Для создания La Malle Impériale Жюльен Дюгурд черпал вдохновение в долгих эпопеях по Китаю и азиатском мастерстве, чтобы перекликаться с корнями Mandarin Oriental. La Malle Impériale напоминает о путешествии не только визуально, но и по вкусу, с французскими и азиатскими ароматами.
Жюльен Дюгурд хотел, чтобы йольское полено 2024 года оставалось эстетически привлекательным на протяжении всего ужина и не превращалось в комок посреди стола. Чтобы добиться этого, он придумал съедобную защиту, иему пришла в голову идея Malle Impériale . Теперь гости могут спрятать начатое полено в этот великолепный футляр, как и азиатскую мебель из дерева зитан.
Само полено состоит из хрустящего фельетона, шоколадного крема, мягкого шоколадного бисквита, дополненного кулисом из маракуйи с жасмином и экзотическим жасминовым кремом. Все это покрыто восхитительным шоколадным муссом Guanaja 70%, приготовленным из смеси какао из Тринидада, Доминиканской Республики, Ямайки, Ганы, Кот-д'Ивуара и Мадагаскара.
Мягкость буше уравновешивается хрустящей корочкой, придавая легкий, изысканный вкус. Кули из маракуйи, пропитанный жасмином, придает свежесть, которая станет отличным завершением часто навязчивой рождественской трапезы. Сундук вылеплен из 70% шоколада и собран Жюльеном Дюгуром, что является результатом длительного процесса ручного труда. Malle Impériale стоит 140 евро на 6-8 человек и доступен для заказа с 21 по 26 декабря 2024 года.
Помимо вкуса, красота футляра и сюрприз при открытии делают этот buche впечатляющим. Жюльен Дюгурд также добавляет, что шоколад в коробке можно съесть в последующие дни, как напоминание о праздничном ужине. Это творение тем более показательно, что в начале лета шеф-повар Жюльен Дюгурд сдал свои "чемоданы" в Mandarin Oriental и теперь отправляется в далекое путешествие.
Жюльен Дюгурд также запустил ряд кондитерских творений, которые можно попробовать в ресторане Le Camélia отеля Mandarin Oriental . Это великолепные творения, пересматривающие классику, такую как "Сент-Оноре", "Париж-Брест" и яблочный пирог. Нам удалось попробовать очень тщательно приготовленный Сент-Оноре, переосмысленный в форме эклера: идеальный десерт для сладкого отдыха в этом престижном отеле.
Шеф-кондитер Жюльен Дюгурд, уроженец французского региона Вогезы, начал свою карьеру под руководством Марка Вейрата, а затем продолжил стажировку в Hôtel de Paris в Монако и Louis XVАлена Дюкасса. Затем он присоединился к Кристофу Михалаку в Plaza Athénée, после чего возглавил кондитерский цех в La Chèvre d'Or в Изе, который может похвастаться 2 звездами Мишлен.
Жюльен Дюгурд открыл свой первый бутик в Ницце в 2023 году и сейчас является ведущей фигурой в мире французских кондитерских изделий. Только что прибыв в отель Mandarin Oriental, шеф-повар приглашает вас открыть свое великолепное рождественское полено: La Malette Impériale.
Необыкновенные йольские полена 2023 года в Париже, безумные творения дворцов и великих домов
Вы ищете необычное йольское полено, чтобы поразить своих гостей? Представляем вашему вниманию самые необыкновенные йольские полена для праздничного сезона 2023 года в Париже. Дерзкие, оригинальные или даже изысканные и роскошные, откройте для себя эту прекрасную подборку йольских поленьев, чтобы разделить их с любимыми и близкими. [Читать далее]
Даты и время работы
C 21 декабрь 2024 к 26 декабрь 2024
Необыкновенные йольские полена 2023 года в Париже, безумные творения дворцов и великих домов
