Mori Yoshida: meno, ktoré mnohým ľuďom rezonuje v mysliach ako jeden z popredných parížskych cukrárov. V roku 2018 ho objavili mnohí mlsní jazýčkovia. V tom roku získal Mori Yoshida titul"Najlepší cukrár" v šou "Le Meilleur Pâtissier: Les Professionnels " vysielanej na M6.
Absolvent japonskej školy Nippon Kashi Senmon Gakko a víťaz mnohých súťaží vo svojej vlasti, cukrár Mori Yoshida si vylámal zuby vo Francúzsku, kde pracoval v laboratóriu Pâtisserie des Rêves Philippa Conticiniho. Od roku 2013 sa japonský šéfkuchár stal kľúčovou postavou vo svete cukrárstva vďaka svojmu butiku na avenue de Breteuil v 7. obvode.
U Moriho Yoshidu nečakajte, že ochutnáte typické japonské zákusky. Nie, šéfkuchár sa rozhodol vrátiť ku klasickým francúzskym zákuskom: čokoládový koláč, Paris-Brest, čokoládový alebo kávový éclair, citrónový koláč a nevyhnutný flan... Vďaka svojim skúsenostiam, ktoré spájajú francúzsku tradíciu a japonskú kreativitu, si šéfkuchár z času na čas dovolí aj niekoľko odchýlok od normy a do svojich výtvorov pridáva japonské prísady. Napríklad Paris-Brest si môžete vychutnať s čiernym sezamom, zatiaľ čo čokoládový koláč sa mení na koláč s matcha. A nezabudnite na jeho jahodový koláč v japonskom štýle, zrolovaný a veľmi ľahký!
Pozor, zákusky sa v obchode líšia, samozrejme, v závislosti od ročného obdobia. V ten deň sme vo výklade objavili dva z povinných výrobkov Mori Yoshida: nádherný a veľmi lákavý Mont-Blanc a"béžový" koláč. Do druhej menovanej sme sa úplne zbláznili, pretože je vyrobená zo sladkého čokoládového cesta, vločkovej pralinky, pomarančovej ganache a peny z čaju Earl Grey a limetky, ktorá dodáva pikantný nádych. Krásny a šťavnatý výtvor, ľahký a originálny zároveň.
Ďalšou obľúbenou je kokosovo-vanilková guľa, ktorá sa vyrába z mandľovej sušienky joconde a nezabudnuteľnej kokosovej peny. Neuveriteľne ľahký dezert, pri ktorom máte pocit, že jete obláčik! Nakoniec sme sa rozhodli pre slávny tvarohový koláč s chrumkavým základom zo sušienok speculoos.
To však nie je všetko. Cukráreň Mori Yoshida ponúka aj celú škálu čokolád, viedenských zákuskov a tort, len tak pre spestrenie pôžitku. Skrátka, povinná zastávka v Paríži pre všetkých milovníkov zákuskov!
Dátumy a rozvrh
Od 18. december 2024
Miesto
Mori Yoshida
65 Avenue de Breteuil
75007 Paris 7
Ceny
Pâtisserie - à partir de : €5
Oficiálna stránka
moriyoshida.fr
Viac informácií
Otvorené od stredy do nedele od 10:00 do 19:00