Le Syndicat, oceňovaný koktailový bar a kombinácia mixológie a gastronómie

Le Syndicat je oceňovaný koktailový bar, ktorý bol nedávno vyhlásený za jeden z 50 najlepších barov na svete a od svojho otvorenia v roku 2014 sa stal obľúbeným miestom znalcov. Štrasburský bar v Saint-Denis, starostlivo ukrytý za diskrétnou fasádou pokrytou plagátmi v štýle speakeasy, sa rýchlo etabloval ako skutočný chrám mixológie v Paríži.

Treba povedať, že so všetkými týmito nezvyčajnými barmi, ktoré vznikajú po celom hlavnom meste, je pre milovníkov parížskych koktailov čoraz ťažšie prekvapiť. Táto výzva však nezlomila pracovitý tím Syndicatu, ktorý s každou novou sezónou zdvojnásobuje svojuvynaliezavosť s jediným cieľom: brániť francúzske liehoviny a miestne ingrediencie, aj keď to znamená prekvapiť ľudí predstavením zabudnutých liehovín.

A v ôsmom roku svojej existencie Le Syndicat tvrdo zasahuje novými výtvormi, ktoré budú k dispozícii až do jari budúceho roka a ktoré spájajú mixológiu a gastronómiu. Na tento účel koktailový bar v 10. obvode vyzval šesť špičkových francúzskych šéfkuchárov starej aj novej generácie, aby v spolupráci s barmanmi Le Syndicat - ako napríklad Thibaut Massina - vymysleli starostlivo pripravené, netypické a priam výbušné koktaily.

Títo šéfkuchári? Bývalý porotca súťaže Top Chef Michel Sarran, šéfkuchár reštaurácie Le Meurice Amaury Bouhours, šéfkuchárka reštaurácie Pouliche Amandine Chaignot, burgundský cukrár a majster Francúzska 2021 v dezertoch Pierre-Jean Quinonero, víťazka súťaže Top Chef Louise Bourrat a šéfkuchár milujúci flambadou Adrien Cachot. Veľmi vysoká úroveň.

Celá táto partia súhlasila, že sa vydá do sveta mixológie a podelí sa o svoju kuchyňu, techniky a terroir s mixológmi Syndicatu, aby každý z nich vytvoril 2 koktaily, ktoré odrážajú ich osobnosti. Výsledkom sú koktaily, ktoré hraničia so šialenstvom, zložené zingrediencií a osadených párov.

Napríklad kokteil Picapica Michela Sarrana, mliečny punč z armaňaku Janneau, vína Fronton, fialkového likéru, rinquinquinu, zeleného melónu, bešamelu z ovčieho mlieka a zázvoru; a kokteil Amandine Chaignot Get That Bread! s jantárovým St Raphaël, vínom Arbois, armaňakom, starým rumom, toastovou vodou, verjuice a neuveriteľnou pohánkovou espumou.

Ďalším obľúbeným kokteilom je Côté Obscur od Amauryho Bouhours, slivovica s výrazne horkou chuťou, pripravená z ginu Nouaison, horcového likéru, sladkého Jurançonu, remeselného medu a čierneho grapefruitu; a kokteil Holy G od Adriena Cachota, pikantná kreácia s rumom 3 Rivières Cannes Brûlées, rumom 3 Rivières 55 Origines, bielym absintom, opečenou kokosovou vodou, limetkou a korením habanero.

Aj keď sú tieto koktaily rozhodne haute cuisine, najlepšie sa popíjajú v pohodovej atmosfére za zvukov oldschoolového hip-hopového playlistu. S chuťou hodnou reštaurácie s michelinskou hviezdou a uvoľnenou atmosférou miestneho baru!

• Prečítajte si tiež
• Objavte neobvyklé a originálne bary v Paríži!
• Nové bary v Paríži, ktoré treba objaviť
• Najlepšie koktailové bary v Paríži

A ak sa odvážite vyskúšať kokteil Ossa od Adriena Cachota s tajnými ingredienciami podávaný v pohári v tvarekosti morku, neváhajte nám povedať o svojom zážitku!