Vignes en Ville je predovšetkýmpríbehom skupiny priateľov, ktorí využili uplynulý rok na spoznávanie francúzskych viníc, panstiev a zámkov, aby našli skvelé vína, ktoré by priniesli do Paríža. S kuframi plnými dobrých ročníkov si na ulici Poissonnière zriadili ekologicky zodpovednú vínnu pivnicu .
Vignes en Ville skutočne predstavuje koncept, ktorý je v Paríži stále málo známy: víno vo veľkom! Takto to funguje. Podobne ako čapované pivo, aj táto vínna pivnica nového typu ponúka nadšencom červené, biele a ružové vína priamo zo suda.
Medzi dobrými vínami, ktoré sme popíjali, bolo Gamay z Château de Champ-Renard (7 € za pohár, 29 € za fľašu), vynikajúce Rasteau z Domaine Rabasse-Charavin (7 €, 29 €), biele Beaujolais "Le Bobo " z Château de Champ-Renard (7 €, 29 €), ktoré vás prinúti zabudnúť na všetky vaše predsudky o Beaujolais, alebo biele víno, ktoré zatiaľ nie je v ponuke - ale čoskoro by malo byť - s chuťou pripomínajúcou jablkový mušt, poteší.
V impozantných sudoch, ktoré pokrývajú celú jednu stenu Vignes en Ville, nájdete krátkodobé vína, ktoré rešpektujú prírodné výrobné postupy a environmentálne a ekologické kritériá. Inými slovami, tunajšie vína sú ekologické alebo pochádzajú zo statkov, ktoré sú v procese ekologizácie.
V tejto vinotéke s objemným vínom máte dve možnosti: môžete stráviť príjemný večer s priateľmi a vyskúšať dobré vína z ponuky, alebo môžete odísť s fľašou vína, ktorú ste si vopred vybrali a sami naplnili v kadi.
Fľaše sú zapečatené voskom, pričom záloha je jedno euro; ide o to, aby ste ich nabudúce priniesli späť... aby ste odišli s novým ročníkom domov! Je to cnostný, ekologicky zodpovedný cyklus, ktorý upozorňuje na skrat, vylučuje zbytočné priemyselné medziprodukty a znižuje uhlíkovú stopu týchto krásnych fliaš.
Ak sa rozhodnete stráviť večer na mieste, všimnite si, že Vignes en Ville ponúka výber kvalitných údenín na čele s talianskou šunkou s hľuzovkami, korzickými údeninami a paštétou en croûte od spoločnosti Lastre; syry vrátane Mont d'Or, ktoré si môžete vychutnať pred koncom sezóny; a k nim vynikajúce chleby od spoločnosti Terroirs d'Avenir.
Teplé a studené tartiny si tiež určite nájdu svojich zákazníkov; odporúčame tartinu Vivien (16 €) s Reblochon, bielou šunkou s hľuzovkami, hruškou a vlašskými orechmi, o ktorú sa môžete podeliť s priateľmi. Tie vás budú stáť od 12 do 16 € a charcuterie od 6 do 15 €, v závislosti od druhu a množstva mäsa, ktoré si vyberiete. Naozaj je toho dosť na to, aby ste si vychutnali dobrý aperitív bez toho, aby ste rozbili banku.
S priateľskými šéfmi, dobrou atmosférou aj počas večerov v pracovných dňoch a výberom kolkov s ľubuje Vignes en Ville milovníkom vína, že sa stane ich povinnosťou.
Miesto
Vinič v meste
15 Rue Poissonnière
75002 Paris 2
Oficiálna stránka
vignesenville.fr
