Už niekoľko mesiacov sa obyvatelia štvrtí Clignancourt a Montmartre usmievajú, keď je čas na aperitív. Od 18.30 sa v ich novom sídle schádzajú milovníci dobrého bowlingu a chutných jedál bistra. Názov? Euphorie. Priateľská, jedinečná vinotéka so slávnostnou atmosférou Euphorie je jedným z tých mimoriadne prívetivých miest, ktoré sme mali to potešenie objaviť.
Prevádzkujú ju Alexis a Gautier. Po niekoľkých rokoch práce vo finančníctve sa títo dvaja priatelia po tridsiatke, s vášňou pre víno a francúzsku kuchyňu, rozhodli pustiť do bláznivého dobrodružstva podnikania a reštauračného biznisu otvorením svojej prvej adresy v hlavnom meste. Po intenzívnom vzdelávaní na École des Vins et Spiritueux sa dvojica rozhodla otvoriť svoj podnik na ulici Ramey, čo by kameňom dohodil od radnice v 18. obvode, na mieste bývalej vegetariánskej reštaurácie L'Abattoir végétal.
Euphorie nás zaujme svojím priateľským prostredím, krásnym pultom modrastej farby a svetlou modernou jedálňou hneď, ako vstúpime do dverí. A neboli sme jediní, ktorí ju chceli vyskúšať, pretože vinotéka sa tento utorok večer rýchlo vypredala.
Treba povedať, že podnik má čo ponúknuť. Čo je v ponuke? Približne šesťdesiat starostlivo vybraných francúzskych vín. V ponuke sú biele, červené, ružové, organické, biodynamické, prírodné a konvenčné vína. My si z našej strany vyberáme AOC Pic Saint-Loup du Languedoc (Clos des Augustins - 2020) a vynikajúce, viac trieslovinové AOC Saint-Chinian du Languedoc (La Madura - 2019).
K týmto nápojom ponúka Euphorie široký výbertanierov na spoločné použitie. Samozrejme, syrové a údenárske taniere, ale aj veľké vegetariánske, vegánske a rybie taniere. V ten večer sme sa rozhodli pre posledný menovaný, veľkorysý tanier s tatarákom z lososa, ovocným a zeleninovým carpacciom a tomme z divokého cesnaku.
Vinotéka sa zameriava aj na bistro kuchyňu s chutnými jedlami, opäť na spoločné použitie, pripravovanými výlučne z miestnych sezónnych produktov. Čo je na jedálnom lístku? Plnené artičoky, pečený camembert, vajcia cocotte a hovädzie mäsové guľky.
Nakoniec sme si okamžite obľúbili neprehliadnuteľnú chobotnicu, dokonale pripravenú a mimoriadne chutnú. A od prvého sústa sa budete rozplývať nad chutnými kapustovými závitkami s hľuzovkovou šunkou, syrom Comté a vyprážanými hubami. Všetko posypané kôprom. Skutočný pôžitok!
Na záver na sladkú nôtu vám neodporúčame odolať pokušeniu štedrého francúzskeho toastu brioška poliateho karamelom zo slaného masla a mandľovými vločkami.
A čo je na tom najlepšie? Na vínnom lístku Euphorie je uvedené, ktoré víno (vína) sa hodí k vybranému jedlu. Alexis a Gautier sú vám tiež k dispozícii, aby vám poskytli neoceniteľné rady pri degustácii a párovaní.
Nakoniec budete z Euphorie odchádzať s úsmevom na tvári a s pocitom, že ste strávili príjemnú chvíľu v susedskom bare, ktorý by sme v Paríži radi videli častejšie.
Dátumy a rozvrh
Od 31. január 2023
Miesto
Eufória
61 Rue Ramey
75018 Paris 18
Oficiálna stránka
www.instagram.com
Viac informácií
Otvorené od utorka do soboty od 18.30 hod.
