Le Caulaincourt, hudobná reštaurácia, ktorá prebúdza 18. obvod - Definitívne zatvorené

Hotel Le Caulaincourt, ktorý sa nachádza vysoko nad 18. parížskym obvodom, sa chystá oživiť štvrť Lamarck Caulaincourt prekvapivým receptom. Le Caulaincourt je lahodná reštaurácia aj hudobný bar. Na jedálnom lístku: čerstvé, sezónne a kvalitné produkty. A na účte: dva štvrtky v mesiaci dídžejské sety. Úspešná stávka.

Nová reštaurácia Le Caulaincourt v 18. parížskom obvode je výsledkom stretnutia Guillauma, Paula a Sophie. Po otvorení Le Distrait v 2. obvode v roku 2016, baru s vínom, koktailmi a tapas, sa títo dvaja chlapci pustili do dobrodružstva Le Caulaincourt, ku ktorým sa pridala Sophie.

Le Caulaincourt, ktorý sa nachádza vo výšinách 18. obvodu, je hybridným miestom, čiastočne reštauráciou a čiastočne hudobným barom. Ideálne miesto pre všetkých, ktorí váhajú medzi týmito dvoma možnosťami! Je to pomerne novátorský vzorec, podľa ktorého bolo toto miesto vybudované, keďže je rozdelené na dva priestory, jeden na stolovanie, druhý na pitie a tanec. Medzi týmito dvoma priestormi je však tenká hranica a nie je zriedkavé vidieť zákazníkov tancovať celú noc v reštauračnej časti.

Od surových materiálov výzdoby až po starostlivo vybrané jedlá - všetko je tu urobené s veľkým vkusom a budete sa tu cítiť ako doma. Poďme sa vlastne porozprávať o kuchyni! Všetko je tu čerstvé, sezónne a domáce. Kvalitné produkty vyberá šéfkuchár Julien Gasperi (ktorý pracoval v reštauráciách Le Sergent Recruteur, Les Fauves, La Maison Bleue a Le Poincaré) od malých výrobcov v krátkom okruhu s maximálnym rešpektom k spotrebiteľovi.

Sedíme na verande s výhľadom na ulicu, v ruke držíme kokteil (Lamarck alebo Caulaincourt, dva lahodné kokteily, ktoré vzdávajú hold štvrti), so závisťou uvažujeme nad jedálnym lístkom a zameriavame sa na hľuzovkovú goudu (6 €), ktorá je jedným zo 4 predjedál, ktoré sa dajú zdieľať. Táto gouda je taká dobrá, že vás vopred varujeme, že sa o ňu nebudete chcieť deliť s priateľmi!

Ďalej sme mali na stole ceviche z čierneho parmana (8 €) marinovaného v tigrom mlieku (marináda priamo z Južnej Ameriky): mimoriadne svieži a dokonale ochutený pokrm, ktorého semienka granátového jablka explodujú v ústach. Nechali sme sa zlákať aj ďalším predjedlom: kanelónmi z kraba a avokáda (11 €) s krásnymi jedlými kvetmi. Je to usilovná, jarná prezentácia, ktorá nám pripomenula Monetov obraz Les Nymphéas.

Potom sa podávalo secreto de cochon (19 €) so zemiakovou kašou Agria a quasi de veau rosé (25 €) s maslovým pyré, pričom každé sa rozplývalo viac ako to predchádzajúce. Klobúk dolu aj pred koreninami, medvedím cesnakom k prasiatku a marhuľovým a estragónovým kompótom k teľacine, ktoré dokázali sublimovať pokrmy, ktoré sa im už tak vymykajú.

Toto chutné jedlo završuje sicílsky citrónový koláč (8 EUR) a štedrá čokoládová pena (9 EUR) posypaná arašidmi.

Dva štvrtky v mesiaci organizuje Le Caulaincourt hudobné podujatia s DJ-mi a malými skupinami. Shadi, spolupracovník dua Acid Arab a DJ Gilb'r, tu už hral. Dňa 3. mája 2018 sa na palubovkách vystrieda kolektív Namek Records a 17. mája kolektív La Horde. Myšlienka je tu jednoduchá: prelomiť kódy demokratizáciou spojenia dobrého jedla a dobrého zvuku.

Takže či už máte náladu na dobrú hudbu, tanec, vychladené koktaily alebo len na dobré jedlo, Le Caulaincourt je THE cool place to be. Hovoríme vám: je to stávka na istotu!

Le Caulaincourt, hudobná reštaurácia, ktorá prebúdza 18. obvod - Definitívne zatvorené

Denník

_