Nie vždy je ľahké nájsť odvahu a ísť do reštaurácie v chladných a sivých zimných dňoch. Ibaže adresa pri príchode urobí všetko pre to, aby ste sa cítili ako v malom kokóne, do ktorého sa môžete schúliť pri sviečkach.
Presne to je aj cieľom nového bistra Magnolia, ktoré bolo otvorené koncom roka s ambíciou ponúknuť parížskym gurmánom upokojujúce útočisko. A tento risk sa vyplatil.
Magnólia, ktorá pôsobí dojmom malej, alerafinovanej parížskej brasserie - napoly klasickej, napoly modernej, s mramorovým pultom a zatiahnutými polozávesmi s pôvabom minulých rokov - je dielom Maxima Vaudina, ktorý je na svoj nový projekt veľmi hrdý.
Treba povedať, že reštaurátor sa dobre obklopil a povolal anglosaského šéfkuchára Jacka Bosca Bakera, ktorý pracoval aj v reštauráciách Cave Paul Bert a feus Robert a La Vierge de la Réunion.
Šéfkuchár, ktorý čerpá zo svojich žiarivých skúseností v oblasti bistronómie a anglických koreňov, pripravuje jedlá v punkovom duchu, pracuje s divinou a vnútornosťami a na záver sa rozhodol pre japonské grilovanie - to všetko dodáva jeho pokrmom šmrnc a hĺbku.
V čase našej návštevy sa menu denne menilo: vynikajúce špízy z králičej pečene (8 €), jahňacie srdce so zakonzervovaným citrónom a špicatou kapustou (15 €), mušle na žltom víne (32 €) a zemiaková kaša, divoká kačica so sušenými slivkami (24 €) a na záver pár profiteroles (10 €) zaliatych horúcou čokoládou Armagnac.
Pokiaľ ide o tekutiny, Magnolia sa môže spoľahnúť na výber vín (prírodných) a koktailov (klasických), ako je Paloma, ktorá je v Paríži momentálne opäť v obľube, hoci ľutujeme jej malú veľkosť. S takýmto bistro menu sa už nevieme dočkať, kedy sa reštaurácia čoskoro otvorí aj na obed.
Miesto
Magnólia
5 Rue Henry Monnier
75009 Paris 9
Oficiálna stránka
www.restaurant-magnolia.fr
