Lovecká sezóna každoročne znamená, že počas niekoľkých mesiacov si môžete v parížskych reštauráciách vychutnať jedlá zo zveriny, ktoré si často vyžadujú veľkú technickú zručnosť. Lov je vo Francúzsku otvorený len od septembra do februára, takže milovníci zveriny ho využívajú naplno. Jedlá zo zveriny patria k veľkým klasikám francúzskej kuchyne, ako napríklad zajac à la royale, symbolické jedlo francúzskej gastronómie, ktoré pochádza zo 17. storočia.
Srny, jelene, diviaky, zajace, ale aj divoké holuby, kačice divé, bažanty, jarabice alebo tetrovy; chlpaté alebo operené, počas zimnej sezóny možno v reštauráciách nájsť mnoho divokých zvierat. V Paríži sa mnohé reštaurácie chytajú príležitosti ponúknuť na svojich jedálnych lístkoch niekoľko jedál zo zveriny a niektoré dokonca odhaľujú jedálne lístky úplne venované poľovníctvu.
V čase, keď sa vo Francúzsku čoraz častejšie diskutuje o poľovníctve, títo šéfkuchári obhajujú rozumný lov, ktorý je vzdialený od klišé o krvilačných poľovníkoch, ktorí strieľajú na spúšť. Ak ste teda amatérsky poľovník, sledujte nášho sprievodcu po reštauráciách, kde si môžete v Paríži dať zverinu!
Zverina na poľovníckom menu v reštaurácii Bellefeuille v parížskom hoteli Saint James, ktorá získala michelinskú hviezdu
Bellefeuille, reštaurácia hotela Saint James v Paríži ocenená michelinskou hviezdou, predstavuje upokojujúce poľovnícke menu, ktoré je dielom šéfkuchára Grégoryho Garimbaya a jeho brigády. [Čítaj viac]
L'Oiseau Blanc, špičková gastronómia v hoteli The Peninsula Paris
L'Oiseau Blanc, prestížna reštaurácia s barovou terasou, je pýchou a radosťou hotela The Peninsula Paris. Toto čarovné miesto vás privíta na šiestom poschodí parížskeho paláca s úchvatným 360° výhľadom na najkrajšie pamiatky mesta vrátane Eiffelovej veže. [Čítaj viac]
La Grande Cascade, vynikajúca gurmánska reštaurácia s michelinskou hviezdou v Bois de Boulogne
Čo tak znovuobjaviť La Grande Cascade? Táto gastronomická reštaurácia, ocenená Michelinovou hviezdou už 55 rokov, nás neprestáva tešiť svojím výnimočným prostredím, ktoré sa nachádza na okraji Boulonského lesíka v 16. parížskom obvode. Na naše potešenie neustále obnovuje svoju ponuku špecialít. [Čítaj viac]
Le 39V, gastronómia v oblakoch Frédéric Vardon
Šéfkuchár Frédéric Vardon v reštaurácii Le 39V, ktorá sa nachádza v oblakoch, odhaľuje svoju víziu francúzskej gastronómie, ktorá vyzdvihuje prírodu a ľudí. [Čítaj viac]
Origines, vynikajúca prvá reštaurácia šéfkuchára Juliena Boscusa
Otvorením svojej prvej reštaurácie Origines v Paríži šéfkuchár Julien Boscus opäť dokazuje gurmánom svoj talent v kuchyni. [Čítaj viac]
Kde si v Paríži dať dobrú paštétu en croûte v reštaurácii? Naše dobré adresy
V zime či v lete je volanie koláča často neodolateľné. Viete sa s tým stotožniť? Potom vám ponúkame najlepšie miesta, kde si môžete vychutnať kúsok paštéty v reštaurácii v Paríži! [Čítaj viac]
Kde si v Paríži dať dobrú paštétu en croûte v reštaurácii? Naše dobré adresy
