Café César je bistronomická reštaurácia, ktorú nájdete v meste Clichy. Otvorená bude na jeseň 2023 a ponúka kulinársky zážitok v srdci mesta. Toto miesto stretávania sa nachádza na ulici Chance Milly 30 a je výsledkom ambícií a vášne šéfkuchára Charlesa Boixela.
Kariéra Charlesa Boixela hovorí sama za seba: 17 obohacujúcich rokov práce po boku michelinských šéfkuchárov, ako sú Joël Robuchon, Philip Chronopoulos a Eric Frechon. Jeho kuchyňa odráža túto trajektóriu a spája tradíciu s inováciou.
Prostredie a výzdoba kaviarne César sú kombináciou originálneho kameňa, dreva a ocele. Priestor s terasou je prísľubom príjemných chvíľ. Obsluhu má na starosti Baptiste Guegan, ktorý ponúka individuálne privítanie.
Jedálny lístok, ktorý sa neustále obnovuje, vás pozýva na objavovanie jedál kombinujúcich inovatívnu a tradičnú kuchyňu. Na obed sú k dispozícii rôzne možnosti, zatiaľ čo večera je pozvánkou na spoločné posedenie pri výtvoroch, ako je napríklad konfitované jahňacie pliecko s korením alebo upokojujúca paštéta en croûte.
Náš test menu Café César :
Menu, ktoré mohli redaktori vyskúšať. Ako predjedlo nás zlákal chrumkavý hubový koláč s dokonalým vajíčkom a mimoletkou a grilovaná chobotnica s chrumkavou ryžou, piperádou a txistorra. Dva mimoriadne dobré predjedlá, dokonale vyvážené a ochutené.
Po predjedlách, ktoré povzbudili naše chute, sme pokračovali v kulinárskej ceste hlavnými chodmi, a to zakusnutými mušľami, maslovými šľahačkami so saturejkou, maslom a haluškami a pečeným kuracím supreme s omáčkou supreme, topinamburmi a gaštanmi. Hrebenatky boli dokonale pripravené a maslové orechy dodali jedlu veľa chuti. Halušky sú jednoducho dokonalé, perfektne ochutené.
Čo sa týka hydinového supreme, je rovnako dokonale pripravené, vták sa rozplýva v ústach. Omáčka supreme spája všetko do dokonalej rovnováhy. Všimnite si, že Suprêmes de volaille sa podáva s pyré, receptom Joëla Robuchona (šéfkuchár spolupracoval s posvätným monštrom francúzskej kuchyne), možno najlepším pyré v krajine (alebo aspoň renomovaným). A my ho, samozrejme, podporujeme! K jedlám sa hodí pohár Chardonnay, ako aj pohár Château Saint-Cosmes (červené, Côte du Rhône), ktorý navrhol hlavný someliér.
A na záver jedla tým najlepším možným spôsobom dva dezerty: pavlova s exotickým ovocím a kokosovým sorbetom a profiteroles so šľahačkou a vanilkovou zmrzlinou a čokoládovou omáčkou. Oba dezerty majú prekvapivo nízky obsah cukru (dokonca aj pavlova, ktorá obsahuje bezé) a oba sú mimoriadne chutné. Kokosový sorbet je jednoducho božský, zatiaľ čo profiteroles sú dokonalé, ich čokoláda nie je príliš výrazná, ale má charakter a v jej srdci sa skrýva malý zvrat, a to pralinky. Dodatočný nádych chuti, ktorý určite poteší!
Skrátka, v tomto bezchybnom menu nám nič nechýbalo. Jediné, čo musíte urobiť, je urobiť si rezerváciu.
Príďte si vychutnať tento kulinársky zážitok do srdca Clichy.
Miesto
Café César
30 Rue Chance Milly
92110 Clichy
Prístup
Stanica Transilien linky L "Clichy-Levallois"
Ceny
A partager : €7 - €14
Desserts : €8 - €14
Entrées : €12 - €18
Plats : €22 - €28
Oficiálna stránka
www.cafecesar.fr
