V17. obvode nie je núdza o dobré miesta na jedlo. A ak hľadáte v susedstve reštauráciu, ktorá kombinuje výnimočné mäso s nápaditými receptami, ste na správnom mieste. Ak ho chcete objaviť, vyberte sa do štvrte Ternes, neďalekoVíťazného oblúka, kde na vás čaká Bistro Djougo, priateľská adresa s mnohými tromfami v rukáve. Toto miesto, ktoré je dielom vášnivého páru Julie a Huga, je navrhnuté ako miesto pre bonvivánov od bonvivánov. Na jedálnom lístku nájdete jedlá, ktoré sa hrajú na naše domáce maznáčiky, a nugetky, ktoré ukazujú fantáziu v kuchyni.
Prvým tromfom Bistra Djougo je výnimočná ponuka mäsa, ktorá si získa milovníkov mäsa, ktorí si chcú pochutnať na kvalitných kusoch mäsa a mäsách nasýtených priamo v podniku. Druhým tromfom je, že reštaurácia nie je určená len pre milovníkov mäsa, pretože jedálny lístok, ktorý zostáva pomerne stručný, ponúka pestrý výber a systematicky zahŕňa aj vegetariánske a pescetariánske jedlá, aby si tu našlo niečo podľa svojho gusta čo najviac ľudí.
Jedálny lístok sa mení približne každý mesiac, vyvíja sa podľa ročných období a inšpirácie, do istej miery v duchu inštinktívneho varenia. Ako predjedlo sme dostali velouté z póru a zemiakov s tymiánovým chantilly, ktoré modernizuje túto skvelú klasiku a je pre nás obľúbené. Pre milovníkov sladkých a slaných jedál je tu aj pstruh pečený na plameni, ktorého jódové a dymové akcenty vyvažuje mousseline z červenej repy, doplnený nakladanou červenou cibuľou a citrónovým želé.
V ponuke Djougo nesmie chýbať Black Angus Chuck Flap, výnimočný kus mäsa na hornej strane s krásnym mramorovaním. Je zrejmé, že ho nebolo možné vynechať. Mäso je pripravené rare, rozplýva sa v ústach, je správne ochutené a kvalita výrobku hovorí sama za seba. Dopĺňajú ho vynikajúce hranolčeky, zvonka chrumkavé, ale stále s dostatkom mäsa.
Ale keďže Djougo nie je len pre milovníkov mäsa, vyskúšame aj rybu z jedálneho lístka, tresku tmavú podávanú s krémovým pyré zo sladkých zemiakov, brokolicou a miso omáčkou. Recept je zvládnutý, prezentácia krásna, jedlo chutné: ak sa odvážite mimo mäsitých tanierov, nepadnete na kosť. Navyše k týmto jedlám nájdete vynikajúci výber vín, ktorý môžete objaviť, ak sa necháte viesť Hugovými radami.
Aj keď sa cítime sýti, chuť na sladké nás stále láka vyskúšať dezert, ktorý je v ponuke povinný: briošku perdue. Ak ste fanúšikom tohto sladkého guilty pleasure, potom je dobrou správou, že recept Bistra Djougo stojí za to: štruktúra briošky je mäkká a dobre nasiaknutá, so správnou dávkou žuvačky. Karamel a vanilková zmrzlina ju robia ešte lahodnejšou a nádych pomarančového kvetu dodáva tejto skvelej klasike nádych rafinovanosti. Táto brioška perdue je nielen pochúťkou pre milovníkov sladkého, ale má aj ďalší bonus, že nie je príliš ťažká.
V skutočnosti je to jedna z výziev, ktoré Bistro Djougo ako celok rieši: dobre vypočítané proporcie, ktoré každému ponúkajú vyvážený degustačný zážitok. Ak teda hľadáte dobrú, autentickú adresu v 17. obvode, toto miesto by sa mohlo stať jedným z vašich budúcich výletov.
Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.
Dátumy a rozvrh
Z 28. január 2025 Na 31. december 2028
Miesto
Bistro Djougo
15 Rue d'Armaillé
75017 Paris 17
Prístup
Metro Charles-de-Gaulle Etoile (linky 1, 2, 6 a RER A)
Oficiálna stránka
www.bistrodjougo.fr