Ak v Paríži adresy prichádzajú a odchádzajú, inštitúcie sa tiež obnovujú. To je prípad známej adresy v 17. obvode: Wagon Bleu. Toto storočné miesto je už známe svojou nezvyčajnou výzdobou, ktorá nás prenesie do srdcaOrient expresu, čo je ozvenou polohy reštaurácie pozdĺž železničnej trate.
Teraz toto miesto zažíva renesanciu! Na palube lode Wagon Bleu sa vydáte na Korziku a budete pozvaní objavovať gurmánske menu, ktorého jedlá sú v anachronickom prostredí sublimované terroirom priamo z ostrova krásy. Na tomto mieste v štýle brasserie si môžete vychutnať aperitív vo Wagon bare a potom hodovať na štedrej kuchyni v srdci autentického železničného vozňa z roku 1925. Za pekného počasia môžete využiť aj veľkú letnú terasu. A tým sa koncepcia nekončí: ako bonus pre tých, ktorí majú chuť tancovať, sa Wagon Bleu stáva miestom párty s DJ pultom, ktorý zabáva reštauráciu každý štvrtok, piatok a sobotu večer.
Večer sme sa stretli na večeri v srdci tohto storočného voza. V tomto historickom prostredí sa cítite ako vo filme a vibrácie skutočných vlakov prechádzajúcich po trati, na ktorej sa nachádza Wagon Bleu, toto ponorenie umocňujú. Menu à la carte hrdo prezentuje korzické produkty a dodáva klasickým bistro jedlám nový nádych. Všetko v tejto reštaurácii má svoj príbeh, či už ide o produkty, špeciality, výzdobu... toľko anekdot, ktoré dodávajú Le Wagon Bleu šarm.
Prečo si vyberajú tí, ktorí nie sú rozhodnutí a majú viacero želaní? Tu si môžete vybrať sortiment tanierov, ktoré si môžete rozdeliť, alebo si ich môžete vybrať sami. Ako predjedlo (alebo tapas) si nenechajte ujsť jednu z domácich špecialít, Buglidice. Ide o hranolky z čerstvého kozieho syra s chrumkavou kôrkou, ktoré nie sú príliš mastné a sú ochutené Nepitou, divokou korzickou mätou, ktorá tomuto príjemnému jedlu dodáva sviežosť.
Pohodlie poskytujú aj Storzapretti, knedle z brocciu, korzického syra z ovčieho alebo kozieho mlieka, mangoldu a nepity, ktoré sa dusia a podávajú v paradajkovej omáčke ochutenej bylinkami z maquis a zapečené s korzickým syrom tome. Gurmánsky pokrm, ktorý sa rozplýva v ústach a určite vás poteší. Reštaurácia ponúka aj ľahšie jedlá, ako napríklad osviežujúci tatarák z červeného tuniaka (k dispozícii aj ako hlavné jedlo), ku ktorému sa podáva pyré z avokáda, jablka Granny Smith, granátového jablka a oleja z lieskových orieškov, ktoré dodávajú rybe šťavu a povznášajú ju.
Medzi jedlá inšpirované brasseriou Wagon Bleu patria kačacie prsia z juhozápadu podávané s redukovanou omáčkou Piétra Rossa zo slávnej korzickej brasserie a pyré z korzickej tigrej klobásy z ekologického mäsa. Z našej strany nás zaujala plnená zelenina. Ide o rozplývajúcu sa tekvicu "Jack Be Little" s kombináciou gaštanov, húb a quinoy vo vnútri, korzickým gaštanovým medom a bylinkami maquis. Jesenná zelenina je obklopená prekvapivo plnou šťavou, ktorá pripomína mäsovú šťavu, ale je stopercentne zeleninová.
K týmto jedlám sa Korzika ponúka aj v našich pohároch s kokteilmi a vínami, ktoré tiež prezentujú nugety z ostrova krásy. Pre nás to bola príležitosť vyskúšať Mattei Spritz, korzickú verziu slávneho pomarančového kokteilu pripraveného z červeného alebo bieleho Mattei Cap Corse (údajne inšpirácia pre Campari), Prosecca, šumivého Muscatu Casanova, perlivej vody a, samozrejme, plátku citrusového ovocia. Korzický šprint je menej horký ako jeho taliansky bratranec, je dobre vyvážený a kvetinový.
Sladkosť nájdete aj v dezerte a tentoraz nás zaujal Pastizzu. Tento dezert by mal potešiť milovníkov flans a regresívnych chutí. Tento tradičný korzický koláč, označovaný ako kríženec, pokrytý domácim korzickým klementínskym karamelom so sladkou, pikantnou chuťou, má krémovú, mierne špongiovitú konzistenciu, ktorá veľmi uspokojí.
Osobitnú zmienku si zaslúži ajvynikajúci pomer ceny a kvality reštaurácie, ktorá ponúka zdieľaný formát, ktorý umožňuje každému vychutnať si zážitok a zároveň udržať rozpočet pod kontrolou, gurmánske taniere, vlastné odborné znalosti a starostlivý výber produktov, ktoré dokazujú prístup k ponuke cenovo dostupnej kuchyne bez kompromisov v kvalite.
Dátumy a rozvrh
Z 25. november 2024 Na 31. december 2027
Miesto
Modrý vagón
7, Rue Boursault
75017 Paris 17
Ceny
Cocktails : €6 - €6.5
Entrées / Tapas : €9 - €19
Desserts : €9
Cocktails : €12 - €13
Plats : €18 - €24
Oficiálna stránka
www.lewagonbleu.fr