Chez Loulou, nezvyčajná reštaurácia v Paríži, kde si môžete vychutnať tradičnú kuchyňu

Je to jedna z tých zaujímavých adries, ktoré vzbudzujú našu zvedavosť a vyzývajú nás, aby sme nasledovali svoje inštinkty. Keď kráčate po ulici rue de Montreuil, na čísle 51 vám tajomná drevená tabuľa umožní cez svoje sklo nahliadnuť do anachronického salónika vo vintage štýle, v ktorom sa spája množstvo starožitných predmetov a dekorácií a vytvára nezvyčajné prostredie, ktoré vyzerá ako kabinet kuriozít. Pod zavesenými kyticami sušených kvetov môžete rozoznať niekoľko stolov. Je ťažké odolať pokušeniu objaviť túto zvláštnu adresu. Zatlačte na dvere a máte pocit, akoby ste vstúpili cez zrkadlo.

"Už idem," upozornia nás z inej miestnosti. Prichádza Loulou, majiteľka reštaurácie. Po práci po celom Paríži sa tento skúsený šéfkuchár usadil v 11. obvode hlavného mesta, aby otvoril svoju reštauráciu Chez Loulou, podnik na jeho obraz, nepredvídateľný a plný prekvapení. Srdečne a bez rozruchu nás pozýva, aby sme si sadli a porozprávali sa s ním prirodzeným a bezprostredným spôsobom, ktorý prispieva k duši miesta. Počas večera objavíme vášnivého šéfkuchára so silným charakterom, ktorý je zároveň veľmi pozorný k svojim hosťom. A keď sa jeden z nich odvážil osloviť ho "šéfe", okamžite ho odsekol: "Ale nie, nie šéfe! Ja som Loulou."

V jedálnom lístku, ktorý je uvedený na tabuli, nie je veľký výber. "Viete prečo," hovorí Loulou. Náš hostiteľ, ktorý pracuje sám v jedálni aj v kuchyni, si dáva záležať na tom, aby ponúkal domáce jedlá a kuchyňu z čerstvých sezónnych produktov, a to všetko za dobrú cenu. Na večeru počítajte s tým, že za predjedlo + hlavné jedlo + dezert zaplatíte 28 eur a za predjedlo + hlavné jedlo alebo hlavné jedlo + dezert 25 eur. Jedálny lístok ponúka tradičné jedlá, ktoré Loulou zvládol a obohatil svojím kreatívnym duchom.

Na úvod našej ochutnávky sme si vybrali dusenú hlivu ustricovú v hydinovom vývare a portskom, čo je jedno z odporúčaní šéfkuchára. Výdatný predkrm, bohato zdobený hubami a veľmi upokojujúci. Láka nás aj inšpirácia dňa, kozí syr moelleux. "Je to studený predkrm, ale to je všetko, čo hovorím," dozvedáme sa. Snežný králik pod svojím zvončekom odhaľuje krémový kozí syr plnený sušeným ovocím a poliaty citrónovým sorbetom. Celé jedlo je sviežim potešením pre chuťové poháriky. Kontrast medzi týmito dvoma jedlami udáva tón: Loulou nás ešte neskončil prekvapovať.

• Prečítajte si tiež
• Týždeň pred nami 3.-9. február 2025 v Paríži: Vychádzky zadarmo alebo za zníženú cenu

Ďalej sa necháme zlákať ďalším návrhom šéfkuchára: "jahňacie mäso s lyžičkou pečené v melóne". Mäso podávané priamo v ovocí sa dobre rozplýva so sladkou dužinou melóna, ktorú umocňujú svieže tóny mäty. Ďalším pokušením je vykostené králičie stehno dusené v "recepte od našich babičiek".

K nemu sa podáva šošovica a gurmánska zemiaková kaša, ktorá nám pripomenie štedrosť a pohodlie kuchyne našich starých mám, a tentoraz nebudeme musieť trvať na dojedení zeleniny. Bohaté chute zachované v králičom mäse svedčia o pomalom a kontrolovanom varení a starostlivom výbere surovín.

Už sme sa nasýtili, a predsa sa nám nechce opustiť teplý a priateľský zámotok Loulou. Preto sme sa rozhodli ísť ďalej a podeliť sa o dezert. Pozreli sme sa na tabuľku. Opečená karamelová brioška je označená tromi srdiečkami: to nám stačí na rozhodnutie. Francúzsky toast v štýle Loulou so slaným maslovým karamelom a kopčekom zmrzliny ukončuje našu eskapádu na regresívnu nôtu. Potom prichádza obávaný moment odchodu. Naposledy sa pozrieme na tisíc a jednu pamiatku, ktorá nás obklopuje, a s ľútosťou sa vyberieme k východu, pričom si sľúbime, že sa ešte vrátime.

Túto adresu odporúčame najmä milovníkom tradičných bistier a tým, ktorí sú pripravení nechať sa unášať duchom objavovania. Jedálny lístok sa mení podľa inšpirácií šéfkuchára a sezónnosti produktov a Loulou sa pri zostavovaní menu snaží aj naďalej zaručiť čo najlepší pomer ceny a kvality. Počas našej návštevy sme mali možnosť objaviť bohatú, gurmánsku kuchyňu, hoci v jedálnom lístku nie je žiadna vegetariánska možnosť. Chez Loulou ponúka aj dve rezervácie na jednu službu: 12.00 - 12.30 h na obed a 19.00 - 19.30 h na večeru. Dôrazne odporúčame, aby ste si svoj stôl rezervovali telefonicky vopred!