Inoveat, neobvyklá reštaurácia s gurmánskym menu pripravovaným z hmyzu

Reštaurácia, v ktorej jete hmyz - na prvý pohľad by ste si mohli myslieť, že ide o ďalšiu novinku, ktorá vyvolá rozruch a predá vám ďalší z nezvyčajných kulinárskych konceptov, ktoré sa objavia o dva mesiace. Ale zďaleka to tak nie je, prístup Laurenta Yeneta, šéfkuchára reštaurácieInoveat , je priekopnícky, vizionársky a predovšetkým je zástancom dobrého stravovania v sezóne, z kvalitných produktov, v rámci výnimočného gastronomického zážitku, pri ktorom mnohým zostanú ústa otvorené.

• Prečítajte si tiež
• Týždeň pred nami 10.-16. marca 2025 v Paríži: Vychádzky zadarmo alebo za zníženú cenu

Vo vnútri reštaurácie čaká na hostí jediný stôl, ktorý susedí s kuchyňou šéfkuchára. Stačí pár obkladov, maximálne desať, aby ste objavili tento jedinečný zážitok v Paríži, ochutnali, vymenili si skúsenosti a podelili sa so šéfkuchárom, ktorý si dáva záležať na tom, aby ponúkol menu rovnako originálne ako delikátne. "Keď ľudia premýšľajú o jedení hmyzu, existuje veľa prekážok," vysvetľuje Laurent Veyet, tvorca a šéfkuchár reštaurácieInoveat. Nie je to dobré, nechutné... Predsudky o varení s cvrčkami a inými červami sa dajú len ťažko odstrániť. Laurent Veyet sa preto podujal presvedčiť svojich hostí, aby jedli hmyz, nie však preto, že by musel, keďže sa považuje za potravinu budúcnosti, a nie preto, aby ich poučoval o konzumácii mäsa alebo rýb, ale skôr z "presvedčenia a oddanosti" tejto alternatívnej strave. Hmyz môžete jesť z vlastného rozhodnutia," vysvetľuje šéfkuchár, "pre objavovanie nových chutí a predovšetkým s vedomím, že je to prospešná potravina pre nás a životné prostredie.

V ponuke à la carte na vás čaká sedemchodové degustačné menu s jedlami pripravenými výlučne zo sezónnych produktov pochádzajúcich z miestnych zdrojov. Charakteristickým jedlom v menu je Jardin, kulinárske dielo, ktoré pripomína prvky skutočnej kuchynskej záhrady - sušienka pre zem, zelenina... - Šéfkuchár potom navrhuje svoje aktuálne výtvory, v ktorých kombinuje čerstvé produkty, superpotraviny (spirulina, peľ atď.) a hmyz pripravený na rôzne spôsoby. Určite ochutnajte šéfkuchárov bao chlieb, parenú žemľu zo zmesi kvásku a cvrčkového prášku, podávanú s korením a hmyzím maslom. Ak vám tieto opisy na prvý pohľad neznejú lákavo, vyskúšajte ich: výsledky sú prekvapivé a nakoniec... Dobre pripravený hmyz sa veľmi dobre hodí k našim každodenným jedlám a v ponuke sa spájajú chute a textúry... Výsledkom je gastronomický zážitok, ktorý sme si naozaj vychutnali.

Ak vás zážitok z Inoveat osloví, počítajte s tým, že za sedemchodové gurmánske menu zaplatíte 89,90 € na osobu, pričom nezabudnite, že reštaurácia je otvorená na obed a večeru v piatok, sobotu a nedeľu. Jedlo trvá dlho - približne tri hodiny - so zábavou, množstvom rozhovorov so šéfkuchárom a ochutnávkou jedál. Reštauráciu je možné rezervovať aj pre skupiny od 4 do 10 osôb, a to telefonicky alebo prostredníctvom webovej stránky. Reštauračný obchod je otvorený každý deň od 10.00 do 18.00 h: ak chcete objaviť potraviny a občerstvenie na báze hmyzu, vrelo odporúčame jeho návštevu: nájdete tu proteínové cereálne tyčinky, strukovinové a hmyzie cestoviny, cvrčkové sladkosti v čokoláde a mnoho ďalšieho!

Ak hľadáte vParíži nezvyčajný kulinársky zážitok, Inoveat vás prekvapí (v dobrom slova zmysle), ak hľadáte kulinársky zážitok, ktorý vyčnieva z davu, s vášnivým kuchárom.