"Des Restes": efemérna reštaurácia špičkového šéfkuchára Jeana Covillaulta v štvrti Marais za 22 eur

Bývalý účastník súťaže Top Chef Jean Covillault sa po reštaurácii Court Bouillon opäť vracia do hry a otvára efemérnu reštauráciuDes Restes, ktorej cieľom je bojovať protiplytvaniu potravinami. Do 30. marca 2025 si môžete v 3. obvode vychutnať cenovo dostupné, stopercentne etické a originálne menu.

"Des Restes" je odvážny názov, ktorý zvolil Jean Covillault pre svoj nový kulinársky projekt v srdci štvrte Marais. Symbolický bývalý účastník súťaže Top Chef pozýva Parížanov, aby si vychutnali gurmánsky a zároveň zodpovedný zážitok, pretože varí zo surovín určených na vyhodenie. Krátkodobo fungujúca reštaurácia, ktorá bola otvorená 26. novembra 2024, sa nachádza na ulici Pastourelle 16. Ponúka predjedlo, hlavné jedlo a dezert za 22 eur, ktoré sa mení podľa toho, čo je k dispozícii.

• Prečítajte si tiež
• Týždeň pred nami 25. novembra - 1. decembra 2024 v Paríži: bezplatné alebo lacné výlety
• Čo robiť v Paríži a regióne Ile-de-France v novembri 2024? Naše najlepšie tipy a nápady na výlety
• Kde sa najesť v Paríži? Najlepšie adresy, objavy a obľúbené miesta podľa jednotlivých obvodov

Vďaka tejto koncepcii Jean Covillault premieňa "škaredé" alebo nekalibrované produkty na chutné a oddané výtvory. Ovocie, ktoré je príliš objemné, zelenina, ktorá nie je v poriadku, alebo potraviny, ktorým sa blíži dátum spotreby, sa stávajú hviezdami na tanieri. V spolupráci so sieťou Nous anti-gaspi"Des Restes" ukazuje, že je možné znížiť vplyv znehodnotených produktov na životné prostredie a zároveň zvýšiť ich chuťový potenciál.

Výzva je jasná: bojovať proti 9,4 miliónom ton potravinového odpadu, ktoré sa každoročne vo Francúzsku zaznamenajú. Tým, že toto miestne bistro varí z 80 % ušetrených surovín, presadzuje etickú spotrebu bez toho, aby sa znížila kvalita. Na jedálnom lístku sú tri možnosti hlavného jedla vrátane vegetariánskej varianty, ktoré zdôrazňujú jednoduché a veľkorysé recepty, ideálne na zodpovedný výlet.

"Des Restes je otvorený od utorka do soboty večer a v sobotu na obed do 30. marca 2025. Táto nízkonákladová reštaurácia s antiplynom, ktorá sa nachádza len kúsok od ulice de Bretagne, ponúka dve potešenia: dobre sa najesť a robiť dobro. Je to skvelý spôsob, ako spojiť príjemné s užitočným priamo v srdci Paríža bez toho, aby ste prerobili peniaze. Rezervácie sa otvárajú vždy 20. dňa v mesiaci na nasledujúci mesiac (napr. 20. decembra na január).