Rue Bergère sa nachádza v pulzujúcom srdci 9. parížskeho obvodu a je skutočnou pokladnicou kultúrneho a kulinárskeho dedičstva, kde sa v priebehu rokov krížili cesty záhradkárov, mešťanov a majiteľov obchodov.
Práve na rohu pokojnej ulice Cité Rougemont nedávno otvorila svoje brány gastronomická reštaurácia Passionné. Passionné, ktorá ponúkarafinovanú a odvážnu francúzsku kuchyňu, je novým povinným miestom pre epikurejcov, ktorí hľadajú nezabudnuteľný gastronomický zážitok v očarujúcom historickom prostredí.
Táto reštaurácia, ktorá ponúka kulinárske zážitky počas celého dňa, je ideálnym miestom na stretnutie a rozhovory, zatiaľ čo okolie ožíva v čase obeda.
S príchodom noci útulná a intímna atmosféra pozýva návštevníkov na nezabudnuteľnú večeru s priateľmi alebo vo dvojici. Interiérová dizajnérkaKuniko Takano vytvorila minimalistický a elegantný interiér s barom s polnočnou modrou mozaikou, stenami v tmavých tónoch a elegantným nábytkom a osvetlením. Výsledkom je sofistikovaná atmosféra, ktorá je ideálna na relaxáciu a vychutnávanie výnimočnej kuchyne v modernom, nadčasovom prostredí.
Le Passionné je rafinovaný zámotok, ktorý zahŕňa aj stôl d'hôte s výhľadom na otvorenú kuchyňu, ako aj ďalší skrytý stôl pre 8 hostí. Skrátka, nová dôverná adresa, kde sa francúzska gastronómia každý deň sublimuje podľa rozmarov šéfkuchára.
"Môj silný vzťah k francúzskej kuchyni pochádza od mojej matky. Vyrastal som tiež v Japonsku, na pôde s rovnakou zemepisnou šírkou ako Francúzsko, bohatej na strukoviny a iné korene. Vypestoval som si obrovský rešpekt k malým výrobcom a ich produktom, s ktorými rád pracujem v ich celistvosti, až po koreň, až po kosť. Varím celým srdcom, v tomto zmysle by sa dalo povedať, že som skutočný nadšenec."
Takto vysvetľuje svoju kulinársku filozofiu japonský šéfkuchár Satoshi Horiuchi.
Je vášnivý. Po tridsiatke sa delí o svoju gastronomickú kreativitu za sporákmi otvorenej kuchyne Passionné.
Šéfkuchár spolupracuje so spoločnosťou Bottes en Ville, ktorá je horlivým zástancom udržateľného a ekologického poľnohospodárstva, so spoločnosťou Caviarly's, odborníkom na iránsky kaviár, a s Hydropousse, inovatívnou vertikálnou farmou v centre Paríža.
Talent šéfkuchára sa prejavuje v jeho sedemchodovom menu "carte blanche" (len večera) a v menu predjedlo/hlavný chod alebo hlavné jedlo/dezert za 47 € na obed.
V ponuke je však aj niekoľko jedál "à la carte", v ktorých sa prejavuje jeho silná záľuba v sezónnej zelenine (ale nielen v nej). Jeho chuťové poháriky cestujú za rozmarmi jeho inšpirácií, a tak medzi predjedlá patria napríkladGrilovaná chobotnica so zemiakovým pyré, omáčkou aioli a špenátovým práškom a reďkovky posypané africkou bottarga v omáčke zo samfíru.
Šéfkuchár pokračuje chrumkavou teľacou ryžou s omáčkou z mäkkýšov alebo pečeným hovädzím filé údeným so slamou a omáčkou z červeného vína.
Le Passionné nás až do konca jedla poteší gurmánskymi grafickými dezertmi, ako je Passionné Pavlova alebo sezónny čokoládový dezert, ktorý sa každý mesiac mení.
Gastronomická reštaurácia Passionné je jedným z najnovších kulinárskych projektov rodinnej skupiny s vynikajúcimi reštauráciami ako ONYX, Sphère a Shiro. Všetky tieto reštaurácie spája jemný a náročný prístup k francúzskej gastronómii, ale každá z nich si pestuje aj svoj vlastný svet.
Ak máte vášeň pre gastronómiu, neváhajte otvoriť dvere reštaurácie Le Passionné a objavte recepty šéfkuchára Satoshiho!
Dátumy a rozvrh
Od 18. december 2024
Miesto
Le Passionné
17 rue Bergère
75009 Paris 9
Ceny
Formule Déjeuner Semaine : €47
Carte Blanche Prestige 7 étapes : €145
Oficiálna stránka
restaurantpassionne.com
Instagram stránka
@passionne.paris
Rezervácia
bookings.zenchef.com
01 89 43 24 70
contact@restaurantpassionne.com
Viac informácií
Otváracie hodinyOtvorené od utorka do nedele od 12.00 do 14.30 a od 19.00 do 22.30
