La Table du Château v Dampierre-en-Yvelines, otestovali sme túto očarujúcu gurmánsku reštauráciu

HotelLa Table du Château, ktorý sa nachádza oproti nádhernému zámku Château de Dampierre v Yvelines, ktorý stále prechádza rekonštrukciou a postupne odhaľuje svoje krásne vlastnosti, ponúka sezónnu kuchyňu pripravovanú šéfkuchárkou Élisabeth Passédat. Od mája 2023 táto reštaurácia spája miestne produkty a modernosť v bukolickom a historickom prostredí.

Táto bývalá reštaurácia s michelinskou hviezdičkou, známa skôr ako La Table des Blot, bola premenovaná na La Table du Château a znovu otvorená pod vedením mladej šéfkuchárky Élisabeth Passédat. Po desiatich rokoch strávených v londýnskych kuchyniach ocenených michelinskými hviezdičkami po boku takých velikánov, ako sú Hélène Darroze a Pierre Koffmann, teraz prináša svoje skúsenosti do tohto nadčasovo očarujúceho podniku. Spolu so svojím manželom premenila túto adresu na príjemné gastronomické miesto v štýle vidieckeho domu, ktoré oslavuje miestne produkty a francúzske kulinárske tradície.

Táto reštaurácia sa nachádza na ulici Grande Rue 1 v Dampierre-en-Yvelines, v tesnej blízkosti čajovne Jardin Sucré a továrne na čokoládu, v historickej budove zo 17. storočia. Je to centrálne a symbolické miesto v obci. Treba povedať, že v priebehu storočí tento dom prešiel rôznymi funkciami a vývojom. V minulosti bol spojený s činnosťou hradu, bol súčasťou rušného života tejto obce poznačenej históriou veľkých šľachtických rodov. Blízkosť zámku, ktorý v rokoch 1675 až 1683 postavil Jules Hardouin-Mansart pre vojvodu de Chevreuse, mu zabezpečila ústrednú úlohu v živote obce.

Ulica Grande Rue, na ktorej sa nachádza táto adresa, bola hlavnou cestou cez dedinu, po ktorej chodili obyvatelia dediny a okoloidúci návštevníci. V časoch, keď bolo Dampierre zastávkou pre cestujúcich medzi Parížom a Chartres, slúžila táto budova ako štafeta a potom sa stala známou reštauráciou.

V reštaurácii je približne tridsať miest. Jedáleň je veľká a stoly sú rozmiestnené v dostatočnom odstupe. Takže si nemusíte navzájom šliapať na prsty. Po krásnej prechádzke údolím Vallée de Chevreuse alebo návšteve Domaine de Dampierre si budete chcieť sadnúť a vychutnať si jedlo.

Menu - a la carte :

Počas našej návštevy v Auberge sme objavili menu s bohatou chuťou a dokonalým spracovaním. Ako predjedlo nás filet z lososa Label Rouge marinovaný v javorovom sirupe, vaječnom žĺtku a šóji zlákal svojou jemnou rovnováhou sladkosti a slanosti, zatiaľ čo Ravioles de champignons de Paris et Morbier podávané s emulziou zo žltého vína mali všetko, čo sme potrebovali na poriadnu dávku komfortu.

Ako hlavné jedlo sme si vybrali hovädzie filé Label Rouge Charolais, podávané s teplými foie gras a omáčkou Madeira, čo bol úžasný objav. Smažené hrebenatky na panvici so sladkou korenistou omáčkou a normandským crème fraîche boli jemné a rafinované. Prekvapili nás krásne prezentované taniere a veľkorysosť jedál.

A nakoniec, dezerty nesklamú: jablkové a hruškové soufflé so zmrzlinou z armaňaku sa rozplýva v ústach! Je to skutočný oblak chuti. Mousse et moelleux au chocolat Virunga 70%, obohatený o lentins des chênes caramel a zmrzlinu z fazule tonka, ponúka intenzívne a odvážne finále, ideálne na ukončenie tohto výletu do Yvelines.

Ak máte chuť zlákať svoju polovičku v elegantnom až romantickom prostredí, toto je očarujúce miesto. Navyše, vďaka 15 izbám ho môžete využiť na víkendový pobyt, pretože v dedinke Dampierre a jej okolí je čo objavovať.

• Prečítajte si tiež
• Kde sa najesť v Yvelines (78)? Naše najlepšie adresy v departemente
• Čo sa deje v Paríži tento týždeň od 16. do 22. decembra 2024: bezplatné alebo lacné výlety
• Čo robiť v Paríži v decembri 2024? Objavte podujatia tohto mesiaca v Île-de-France

Tento ambiciózny projekt, za ktorým stojí podnikateľ Franky Mulliez, majiteľ Domaine de Dampierre, je súčasťou celkovej vízie pre túto lokalitu. Cieľom je? Urobiť z tohto hostinca príjemný priestor pre návštevníkov panstva, v ktorom sa spája gastronómia, príroda a história. Izby zariadené na motívy zámku, záhrady a lesa ponúkajú pohlcujúci a harmonický zážitok.

Atmosféra v reštaurácii La Table du Château odráža dušu tohto miesta: jemné spojenie modernosti a úcty k tradíciám. Každý detail, od upokojujúcich prírodných farieb izieb až po elegantne položené taniere, prispieva k vytvoreniu jedinečného zážitku.

Pre milovníkov jedla, ktorí hľadajú kulinársky zážitok neďaleko Paríža, je táto reštaurácia v Yvelines povinnosťou. Či už hľadáte romantický obed alebo nezabudnuteľný večer, La Table du Château je skvelým miestom na objavovanie.