Talianska kuchyňa Giovanniho Passeriniho pod nádhernou sklenenou strechou v hoteli des Grands Boulevards

Je to tajná adresa, dobre ukrytá na rušných Grands Boulevards.Hôtel des Grands Boulevards je očarujúci hotel, ktorý sídli v budove z čias Francúzskej revolúcie. Za sklenenými dverami, na konci tichej chodby, sa nachádza nádherná sklenená strecha, ktorá chráni 4-hviezdičkovú hotelovú reštauráciu na nádvorí zaliatom prirodzeným svetlom.

Menu vytvorila známa osobnosť parížskej gastronómie, taliansky šéfkuchár Giovanni Passerini, ktorý získal chválu a uznanie za svoju taliansku reštauráciu Passerini v 12. obvode. Jedálny lístok v Hôtel des Grands Boulevards obsahuje aj niektoré špeciality šéfkuchára, ako napríklad jeho úžasnú trippa alla romana (21 EUR), hovädzie vnútornosti s pecorinom a čerstvou mätou, ktoré sú povinnosťou pre všetky chuťové bunky, dokonca aj pre tie, ktoré nemajú zvláštny apetít na vnútornosti.

Aj tu sa reštaurácia vracia k veľkým klasickým jedlám talianskej kuchyne, ktoré šéfkuchár Mariola Cid Corral pripravuje s umením a eleganciou. Samozrejme, prvoradý význam majú zásobovanie, krátky dodávateľský reťazec a sezónnosť čerstvých produktov, ktoré prechádzajú kuchyňou, čo sa odráža v jedlách, ako je napríklad tartaletka zo zelenej špargle (19 €), prvá v sezóne, s praženými sezamovými semienkami; jemné talianske charcuterie (19 €) alebo artičokový vývar (25 €) a gnudi, malé guľôčky z ricotty, parmezánu, krupice a špenátu.

Talianska gastronómia odhaľuje svoje najlepšie prednosti aj prostredníctvom nádherných zvierat, mäsa a rýb, ktoré sa prejavujú popri produktoch z topánok a iných slnečných krajín. Fusilli s kačacím ragú z Challans (27 €), doplnené estragónom, olivami a parmezánom, vás pošlú do toskánskych horúčav; chvost z morského vlka (32 €), okorenený emulziou z piquilla a bazalky a doplnený o brokolicové výhonky a guanciale, ten krásny kúsok bravčového mäsa, vás takmer prinúti hľadať expresný let do Umbrie.

• Prečítajte si tiež
• Najlepšie a najkrajšie hotelové reštaurácie v Paríži, naše najlepšie adresy
• Gastronomické reštaurácie v Paríži, naše najlepšie adresy
• Cenovo dostupné gurmánske reštaurácie v Paríži, naše tipy a dobré adresy

Samozrejme, k tomu všetkému sa hodí pohár dobrého vína, jemne odporúčaný someliérom reštaurácie, kreatívny koktail alebo osviežujúci mocktail. Rovnaké nápoje nájdete aj o niečo vyššie, na najvyššom poschodí hotela Grands Boulevards, na malej streche s výhľadom na parížske strechy, ktorá sa volá Le Shed. Táto adresa, otvorená od 17.00 do 23.00, je obľúbená a odporúča sa rezervácia.

Nešťastníci sa vždy môžu spoľahnúť na The Shell, ďalší koktailový bar na úrovni reštaurácie, s výzdobou v štýle speakeasy. Naše objavovanie reštaurácie sa zastavilo pri dverách dezertov - dezert z ovsených vločiek bol skutočnou pastvou pre oči - jedlá boli hojne servírované, ale sme si istí, že sa sem ešte vrátime, aby sme objavili ďalšie aspekty tohto hotela s tisíckou tajomstiev.