L'Oiseau Blanc, špičková gastronómia v hoteli The Peninsula Paris

L'Oiseau Blanc, prestížna reštaurácia s barovou terasou, je pýchou a radosťou hotela The Peninsula Paris. Toto čarovné miesto vás privíta na šiestom poschodí parížskeho paláca s úchvatným 360° výhľadom na najkrajšie pamiatky mesta vrátane Eiffelovej veže.

Gastronomická reštaurácia L'Oiseau Blanc , ktorá sa nachádza na šiestom poschodí hotela The Peninsula Paris, ponúka 360° výhľad na najznámejšie parížske pamiatky a bridlicové strechy hlavného mesta. Trochu čarovne pôsobí strecha reštaurácie L'Oiseau Blanc, ktorá sa dá otvoriť za pekného počasia, čím sa toto miesto stáva ešte výnimočnejším.

Táto elegantná reštaurácia, inšpirovaná témou letectva, je oslavou dobrodružstva dvoch priekopníkovfrancúzskeho letectva, Charlesa Nungessera a Françoisa Coliho, ktorí sa v roku 1927 počas prvej svetovej vojny pokúsili preletieť Atlantik z Le Bourget. Reštaurácia im vzdáva hold jedinečnou zbierkou leteckých pamiatok vrátane repliky dvojplošníka L'Oiseau Blanc v mierke 1:75 na priľahlom nádvorí.

Začiatkom roka 2020 získala reštaurácia L'Oiseau Blanc svoju prvú hviezdičku v Michelinovom sprievodcovi ako uznanie pre vášnivý tím, ktorý vymýšľa a vytvára originálne kulinárske kombinácie. Šéfkuchár David Bizet, ktorý predtým pracoval v Orangerii v paláci Juraja V. a potom v reštaurácii Le Taillevent, teraz vkladá do kuchyne L'Oiseau Blanc všetko svoje gastronomické majstrovstvo a lásku k ušľachtilým produktom.

A aká úžasná a elektrizujúca je jej kuchyňa ! Gurmáni môžu zažiť šťastie na vlastnej koži vďaka raňajkovému menu a degustačnému menu, ktoré je k dispozícii na obed a večeru.

Zatiaľ čo sa okolo nás choreograficky preháňajú pozorní čašníci a someliér nám starostlivo radí s najlepšími fľašami na prípravu párovania jedla a vína, postupne zisťujeme, čo si pre nás šéfkuchár David Bizet a jeho cukrárka Anne Coruble pripravili . Získali ocenenie v sprievodcovi Michelin v kategórii Passion Dessert 2021 Promotion.

Po chuťovkách, ktoré nás naštartujú, a veľmi rastlinnom predjedle sa začína balet jemných jedál. Je to gastronomický zážitok najvyššieho rangu, kde sa všetky produkty naplno prejavujú vo vycibrených, starostlivých aranžmánoch a kde omáčky, nádherne nalakované, odrážajú naše tváre, oslnené toľkou krásou a naplnené pôžitkom.

Výnimočný obed v idylickom prostredí, od predjedla po dezert. Tu je pohľad späť.

* * *

Kouglof s paradajkami, parmezánom a letnými hľuzovkami

Pohánkový chrumkavý chlieb, tarama z mäkkýšov / Makrónky z červenej repy, krémový chren a kakaová omáčka

Zelená fazuľka, pikantná pena z rímskeho šalátu, čerstvý bylinkový estragónový/mätovo-bazalkový sorbet, posypaný pohánkou a slivkovým umešom

Homár au naturel, tempura z listov shiso, majonézové maslo

Trhový pór, kaviár Osciètre, údené ustrice, samfír, jódované kiwi

Tresky tmavé, petržalské údené ikry zo šťuky, čierny cesnak, zeler a fenikel, emulzia z bahennej petržlenovej vňate a feniklu

Morský vlk zabalený v tabakových listoch, miso baklažán, lišky, koncentrovaná omáčka z červeného vína

Teľacie stehná, blanquette omáčka glazovaná citrónom a sladkým drievkom, lišky s bobuľami goji, tetragonia

Predjedlo z lieskových orieškov na 3 spôsoby: sorbet zcukrovej polevy, lieskovo-pralinkové coulis a karamelizované lieskové orieškyLišky dusené v mede a jedľovom likéri, ostružiny len glazované Cabernetom Sauvignon, croissantové lupienky

Le Citron Meyer: lieskovo-orieškový streusel, tatarák z kryštalických morských riasCitrónový konfit, citrónová marmeláda, citrónové segmenty, citrónové coulis, citrónovo-zázvorový sorbet, mliečna pena Ribot