Šéfkuchár Maksym Zorin predstavuje svoju novú a prvú reštauráciu pod vlastným menom La Datcha v 11. parížskom obvode , ktorá je ako vidiecky dom na pohostenie pre priateľov a rodinu. V priebehu rokov sa šéfkuchár vzdelával v oblasti vynikajúcej francúzskej kuchyne v niektorých z najznámejších podnikov v galaxii Ducasse - Le Meurice, Ore na zámku Versailles, Allard, Ducasse sur Seine.
* * *
Silvestrovské menu 2025 v La Datcha 140€/osoba, bez nápojov
Foie gras Quince, čierny cesnak, chrumkavá taštička
Raviole Homár, topinambur, omáčka z homára
Agria zemiaková Kaviár, treska jednoškvrnná, uhorka
Hrebenatky Sasifis, červené mäso a modrá repa, marinovaná šťava
Pstruh Žerucha, morské riasy, maslová emulzia
Preš z diviny Melanosporum hľuzovka, brokolica a brokolica, omáčka supreme
Hovädzie filé Huby, šalotka, pikantná šťavaVločkové liči
Poire Belle Hélène Hruška, čokoláda, karamel* * *
Je teda prirodzené, že na jeseň tohto roku otvoril svoju prvú reštauráciu ako šéfkuchár vo veku len 29 rokov, so všetkými skúsenosťami potrebnými na jej úspech.
Zelená kapusta, zelený krab
Táto veľká reštaurácia s rozlohou 230 m2, rozprestierajúca sa na dvoch poschodiach, má príjemnú vidiecku atmosféru ako výlet na vidiek bez toho, aby ste museli opustiť mesto. Od východu do západu slnka je reštaurácia La Datcha otvorená na raňajky, obed, popoludňajší čaj a večeru.
Na jedálnom lístku nájdete modernú interpretáciu tradičnej francúzskej kuchyne s použitím miestnych francúzskych produktov v sezóne, ako je francúzske mäso a hydina z mäsiarstva Racine, a vína, ktoré sú tiež výhradne francúzske.
Lisované bravčové mäso na štýl boršč
To však neberieme do úvahy ukrajinský pôvod mladého šéfkuchára, ktorý sa sem-tam prelína do jeho príprav, ako napríklad jedlo z bravčového mäsa na borščový spôsob (28 €) s červenou repou, mrkvou, špenátom a šťavami z varenia, ktoré je mimoriadne chutné, alebo predjedlo zo zelenej kapusty (16 €) v štýle zeleninových mille-feuilles, doplnené gaštanmi, klementínkami a silnou šťavou zo zelených krabov.
Dve starostlivo pripravené jedlá, ktoré zdôrazňujú lásku šéfkuchára k výdatným omáčkam, plným mäsovým šťavám, šťavám z morských plodov a krémovým, upokojujúcim zeleninovým šťavám. Skutočná forma veľkorysosti, ktorá rezonuje vo všetkých jedlách šéfkuchára Maksyma Zorina.
Hydina Gâtinais, maslové halušky
To isté platí aj pre pokrm z hrebenatiek (22 €), ktoré spočívajú na jemnom karfiolovom pyré nakopnutom štvrtinami grapefruitu, a pre neuveriteľne jemnú hydinu Gâtinais s konkurenčnými šťavami, ktoré sú tak plné šťavy, že sa zrazia, v kombinácii s maslovými haluškami.
Za obed zaplatíte 29 € za predjedlo/hlavné jedlo alebo hlavné jedlo/dezert a 38 € za celé menu. Na večeru si šéfkuchár necháva voľnú ruku a ponúka aj 6-chodové (70 €) a 8-chodové (110 €) degustačné menu. Ceny sú večer v rámci normy a v čase obeda sú na túto časť Paríža dosť vysoké, ale je skvelé vidieť v susedstve takútokvalitnú adresu.
Hruška Comice, pralinka
Dezerty má na starosti Anthony Nguyen, sprievodca v reštaurácii La Datcha s vášňou pre lístkové cesto, ktorý je zodpovedný aj za všetky úžasné raňajky v reštaurácii. V tento deň to bola krásna hruška Comice (10 EUR) s timutským korením a maslovou omrvinkou a millefeuilles (12 EUR) s fazuľou tonka a karamelom!
Gurmánske raňajky v La Datcha Paris
La Datcha je novootvorená reštaurácia v 11. obvode, kde si môžete vychutnať jedlá ukrajinského šéfkuchára Maksyma Zorina. Toto teplé a príjemné miesto v štýle vidieckeho domu na vás čaká každé ráno na raňajky s chlebom a croissantmi, ako aj na popoludňajší čaj. V sobotu je k dispozícii ultragurmánske menu. [Čítaj viac]
Miesto
La Datcha
62 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Oficiálna stránka
www.ladatchaparis.com
Gurmánske raňajky v La Datcha Paris
