Sphère je najnovším prírastkom do rodiny reštaurácií, ktoré už potešili naše chuťové poháriky: Passionné, Shiro, To a Ao Izakaya. Vydávame sa objavovať túto novú gurmánsku reštauráciu na rue de la Boétie v 8. obvode, čo by kameňom dohodil od stanice metra Miromesnil.
Po príchode vás zaujme nádherná priestranná izba s rôznymi priestormi, ktoré sú vhodné pre veľké skupiny aj páry, s rôznymi výklenkami po stranách hlavnej miestnosti. Zariadenie, ktoré navrhli architekti Anegil, je čisté a zenové. Páči sa nám retro-šik dizajnové osvetlenie a lavice na ležanie. V reštaurácii Sphère nie je núdza o priestor.
V kuchyni pracuje japonský šéfkuchár Tetsuya Yoshida. Je to mladý talentovaný šéfkuchár, ktorý si vyskúšal prácu v niekoľkých špičkových podnikoch vrátane michelinských Les Enfants Gâtés (1 michelinská hviezda) a Esquisse (2 hviezdy). Po piatich rokoch v Canailles sa ujal vedenia na tejto novej adrese, kde dúfa, že sa mu podarí odhaliť svoj talent a delikátnu kuchyňu.
Tetsuya Yoshida nám v reštaurácii Sphère ponúka rafinovanú francúzsku kuchyňu, ktorá sa, ako dúfa, bude vyvíjať v závislosti od ročných období. A la carte si môžete vybrať z menu Carte Blanche, ktoré je k dispozícii v 4, 6 alebo prestížnych chodoch. Na obed stojí menu predjedlo + hlavné jedlo + dezert 48 EUR (39 EUR za predjedlo + hlavné jedlo alebo hlavné jedlo + dezert).
Menu Carte Blanche sa začína 4 chuťovkami: Gougère emmental, koláčik Madeleine s iberským chorizom, grilovaná makrela na zelerovom lôžku s hranolkami a parmezánový chlebík s karfiolovým pyré a rybími ikrami.
Ďalej morský vlk marinovaný v citrusoch so šalátom a feniklovým pyré, doplnený grapefruitom nakrájaným na kocky a paprikovým želé Timut.
Moja polovička si zasa pochutnáva na marinovanom lososovi s chrumkavým feniklovým šalátom a pstruhovými ikrami.
Pokračujeme pečeným chvostom z morského vlka s pórom a espumou z lieskových orechov.
Tretí chod predstavuje jemný tanier hovädzieho filé Simmental, podávaný s mäsovým jus, sladkou fialovou mrkvou, žeruchovým mousseline a zemiakovou kašou. Výborné jedlo, ktoré sa rozplýva v ústach.
Samozrejme, someliér vám rád poradí, aké vína sú k vašim jedlám najvhodnejšie. Zvedavci môžu objaviť aj vynikajúcu pivnicu v suteréne. Pokiaľ ide o môjho parťáka, ten si vychutnáva jemnú Filet de Canette s ružičkovým kelom a tekvicovou mušelínou z menu à la carte.
Nakoniec je čas na dezert. Lahodnýčokoládový krém s chrumkavými tulipánmi, karamelizovanými vlašskými orechmi a vanilkovou zmrzlinou.
Skrátka, ak chcete objaviť novú, modernú a príjemnú adresu a vychutnať si čerstvú gurmánsku kuchyňu založenú na kvalitných produktoch od malých výrobcov, zastavte sa v parížskej gurmánskej reštaurácii Sphère.
Miesto
Sphère Restaurant Paríž 8e
18 Rue La Boétie
75008 Paris 8
Ceny
Entrée + plat ou plat + dessert : €39
Entrée + plat + dessert : €48
Carte Blanche 4 services : €79
Oficiálna stránka
restaurantsphere.com
Instagram stránka
@sphere.restaurant.paris
Rezervácia
bookings.zenchef.com
01 89 43 24 86
Viac informácií
Otvorené od utorka do nedele od 12.00 do 14.30 a od 19.00 do 22.30
