Reštaurácia TÔ, ktorá ponúka esenciu francúzsko-japonskej kuchyne v Paríži

< >
Pri My de Sortiraparis · Fotografie My de Sortiraparis · Uverejnené 15. január 2022 o 09:41hod.
TÔ Restaurant je názov chutnej reštaurácie na kanáli Saint-Martin. Vydáme sa objavovať túto francúzsku reštauráciu s japonskou príchuťou, kde sa kladie dôraz na čerstvé, dobre pripravené produkty.

Na kanáli Saint-Martin v 10. parížskom obvode je veľa dobrých miest na jedlo. Po Afrike v reštaurácii New Soul Food a Číne v reštaurácii Gros Bao sa vyberieme do Japonska v reštaurácii TÔ.

Šéfkuchár Ryo Miyazaki (predtým pôsobil v reštaurácii Saturne) ponúka francúzsku kuchyňu inšpirovanú Japonskom a založenú na najlepších francúzskych produktoch. Vrátil sa kOmakase, tradičnému japonskému menu, ktoré dáva šéfkuchárovi voľnú ruku v ôsmich fázach. Toto je naša šanca objaviť škálu jedál, ktoré tento šéfkuchár tak dobre pripravuje. Neváhajte však vyskúšať gurmánske obedové menu alebo teplé či studené izakayas v režime tapas, o ktoré sa môžete podeliť.

Zariadenie je moderné a elegantné, s rôznymi priestormi. K dispozícii je samozrejme terasa, svetlá miestnosť a diskrétnejšia miestnosť v zadnej časti na obchodné obedy alebo pre skupiny. V suteréne objavíte príjemné prekvapenie: otvorenú kuchyňu!

Carte blanche sa začína kukuričnou polievkou, foie gras, krutónmi v olivovom oleji a hráškovou penou, sviežou a krémovou pochúťkou.

Photos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant Paris

Potom je tu ceviche z červeného tuniaka, lososa, kalmára a lišajníka s omáčkou yuzu, doplnený červenou reďkovkou a japonským karfiolom.

Photos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant Paris

Potom prejdeme na vynikajúci tatarák z teľacieho mäsa s ustricami Utah beach n°1, petržlenovou espumou a praženými lieskovými orieškami. Prekvapivo jemná kombinácia jódov, milujeme ju!

Photos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant Paris

Milujeme lososové sushi. Šéfkuchár používa techniku chinuki (vyskytujúcu sa v ikedžime), ktorá spočíva vo vypustení krvi zo žíl a tepien ryby a jej následnom zrení v ľade počas 10 dní. Vďaka tomu získa ryba mimoriadne roztápavé mäso. Na záver šéfkuchár ako korenie nastrúha sójový kameň - je to pôžitok.

Photos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant Paris

Nasleduje steak z tresky tmavej, pripravený pri nízkej teplote s bielou sójovou omáčkou a pstruhovými ikrami. Šetrný proces varenia, ktorý zachováva mäso ryby s pikantnosťou pstruhových ikier.

Photos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant Paris

Naším favoritom je jahňacia panenka pripravená v ružovej omáčke s lieskovoorieškovým maslom a sezónnou zeleninou. Mäso sa rozplýva v ústach.

Photos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant Paris

Medzi jedlami na jedálnom lístku objavíme napoly uvareného lososa marinovaného v miso alebo vynikajúcu chobotnicu grilovanú a la plancha. Tieto jedlá sú veľkorysejšie ako tie v degustačnom menu, ale zjavne ich nie je na výber 7.

TÔ Restaurant, du Japon à ParisTÔ Restaurant, du Japon à ParisTÔ Restaurant, du Japon à ParisTÔ Restaurant, du Japon à ParisPhotos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant ParisPhotos : To Restaurant Paris

Jedlo sa končí vynikajúcim dezertom z čokolády, feuillantinu, yuzu a malín. Ideálny na záver výdatného jedla.

TÔ Restaurant, du Japon à ParisTÔ Restaurant, du Japon à ParisTÔ Restaurant, du Japon à ParisTÔ Restaurant, du Japon à Paris

Čo sa týka menu, vyskúšajte briošku perdue alebo nugátové glazé!

TÔ Restaurant, du Japon à ParisTÔ Restaurant, du Japon à ParisTÔ Restaurant, du Japon à ParisTÔ Restaurant, du Japon à Paris

Skrátka, úžasný chuťový objav, tak to nechajte na šéfkuchára, nebudete sklamaní!

Užitočná informácia

Dátumy a rozvrh
Z 1. január 2022 Na 31. december 2027

× Približný otvárací čas: na potvrdenie otváracieho času kontaktujte zariadenie.

    Miesto

    34 Rue Beaurepaire
    75010 Paris 10

    Plánovač trás

    Ceny
    Menu Omakasé 6 services au déjeuner : €79
    Menu Omakasé en 8 services au diner : €98

    Odporúčaný vek
    Pre všetkých

    Oficiálna stránka
    to-restaurant.com

    Rezervácia
    to-restaurant.com
    01 40 37 39 12

    Viac informácií
    V pondelok a utorok v čase obeda zatvorené

    Pripomienky
    Vylepšte svoje vyhľadávanie
    Vylepšte svoje vyhľadávanie
    Vylepšte svoje vyhľadávanie
    Vylepšte svoje vyhľadávanie