Už tri roky potešuje kamión New Soul Food návštevníkov kina a obyvateľov 13. obvodu na nádvorí BNF, ako aj zamestnancov štvrte La Défense.
A dnesje tu veľká novinka! Rudy a Joël Lainéovci, dvaja bratia, ktorí stoja za týmto konceptom, otvárajú obchod na nábreží Quai de Valmy, čo by kameňom dohodil od kanála Saint-Martin, tentoraz na "skutočnom" mieste: New Soul Food - Le Maquis. A hoci ich foodtruck už získal niekoľko ocenení vrátane ceny za najlepší foodtruck roka 2017, stavíme sa, že táto nová adresa rýchlo poteší gurmánov v 10. obvode a nielen tam.
Tím New Soul Food, ktorý čerpá zo svojich predchádzajúcich skúseností z reštauračného biznisu - jeden z bratov, cukrár a šéfkuchár, pracoval v reštauráciách Fauchon, Restaurant Laurent a Le Grand Véfour, zatiaľ čo druhý brat je tiež cukrár - a ktorý máguadeloupský a kamerunský pôvod, ponúka v tejto novej afrokantíne tradičnú a modernú kuchyňu, pričom inšpiráciu čerpá zo Západnej Indie, Afriky a Európy.
Výsledkom sú na tanieroch jedlá z najoriginálnejších afro street-foodov, ktoré si môžete vychutnať na mieste alebo odniesť so sebou.
My sme sa rozhodli, že sa najeme vo vnútri, pretože podnik je absolútne očarujúci: arkierové okná s výhľadom na kanál Saint-Martin, veľká freska na stene, pekné voskové vankúše a oduševnené playlisty, pri ktorých si môžete zaspievať a zatancovať.
Aby sme sa v deň, keď je viac ako 35 stupňov, schladili, začíname bielym ibištekom, zázvorom a marakujovým džúsom a nahliadneme do jedálneho lístka. Od tohto momentu máte dve možnosti: buď sa rozhodnete pre klasiku New Soul Food, alebo si vytvoríte vlastné jedlo s mäsom, prílohou a omáčkou podľa vlastného výberu.
Aby ste mohli ochutnať všetko, rozhodli sme sa preAfropéenne : dusené kuracie mäso so stredomorskými bylinkami, podávané sattiéké a afropéenne omáčkou yassa. Pre tých z vás, ktorí attiéké nepoznajú, uvádzame, že ide o krupicu na báze manioku, ktorá je veľmi ľahká, vôbec nie sýta a v tomto prípade prepracovaná s maximálnym množstvom byliniek a kandizovaných paradajok.
Ešte sme vám nepovedali, že v reštaurácii New Soul Food sa používa technika opekania na drevenom uhlí , a dá sa povedať, žeju ovládajú dokonale. Dusené kurča je tu obalené v chrumkavom náleve ochutenom bylinkami a vnútri jejemné. Je to jednoduché: rozplýva sa, je veľkorysé a chutné... skutočná lahôdka!
Pre ďalšie objavy môžete uprednostniť afrokaribskú verziu s kuracím mäsom duseným v západoindickom karí, afrosubsaharskú verziu s kuracím mäsom duseným v korení Penja alebo afro-severoafrickú verziu s dusenou okrou namiesto kuracieho mäsa. Celkovo za jedlo so sebou zaplatíte 12 EUR a 14 EUR, s nápojom 15/17 EUR a s nápojom a dezertom 19/21 EUR.
Na druhej strane stola si radšej zložíme jedlo. V ponuke à la carte sú na výber 4 jedlá: Afrobassa M'Bongo Tchobi krevetový kebab; Afrokankan jahňacie kotlety s kankánskym korením; Afrocreole Ryba súčasnosti s omáčkou pre psov; a Afrohaoussa Sójový kebab, inak známy ako marinované hovädzie mäso.
Práve na posledné mäso si obzvlášť potrpíme a opäť k nemu podávame attiéké. Ale ak dávate prednosť ryži basmati s plantejnami alebo afrokaribským sladkým zemiakom, je to na vás!
Mysleli ste si, že ste sa dostali na koniec? Žiadny problém, ešte si musíte vybrať omáčku a aj tu je čo objavovať: arašidová omáčka s korením z Kamerunu, kokosovo-vanilková omáčka s korením, kreolská omáčka so psom alebo afrokaribská omáčka Yassa s cibuľou, limetkou a staromódnou horčicou (!) pre ten európsky nádych.
Skrátka, obed v New Soul Food nám veľmi chutil. Chute boli originálne, korenie nás vzalo na cestu, mäso bolo dokonale pripravené, hudba nás preniesla atím sa o násskvele postaral.
Pred odchodom nezabudnite ochutnať zmrzlinu, ktorá sa turbínovo vyrába priamo na mieste. V tento deň to bola kokosovo-verbenová s tonka karamelom - skutočná lahôdka, rovnako ako koktaily - ananásový, ibištekový a rumový.
Skrátka, ak chcete objaviť nové chute a vziať svoje chuťové poháriky na cestu bez toho, aby ste opustili Paríž, New Soul Food - Le Maquis je to správne miesto!
Miesto
Nové jedlo pre dušu - Le Maquis
177 Quai de Valmy
75010 Paris 10
Oficiálna stránka
www.newsoulfood.fr
