V Paríži je veľa japonských reštaurácií. Hoci je Rue Sainte-Anne hlavným sídlom mnohých z nich, ani ostatné štvrte sa nenechajú zahanbiť. Dnes sa vyberieme do 8. obvodu, aby sme otvorili dvere druhej parížskej adresy Kokuban. Spoločnosť Kokuban, ktorá sa už usadila v 9. obvode, si začiatkom roka 2022 otvorila obchod v 8. obvode, neďaleko stanice Gare Saint-Lazare. Pri tejto druhej parížskej prevádzke nemeníme fungujúci recept. Kokuban, čo v kanji (japonskom písme) znamená "tabuľa ", predstavuje rozmanitosť a bohatstvo japonskej kuchyne na jednom mieste.
Pokiaľ ide o prostredie, výzdoba reštaurácie je čistá a jednoduchá, pričom kľúčovú úlohu zohráva drevo. Veľká svetlá miestnosť, tabule zavesené na stenách a pult Kokuban okamžite zaujmú. A zvádzanie pokračuje aj pri objavovaní jedálneho lístka, kde lahodné chute a vône tak špecifické pre japonské špeciality na seba nenechajú dlho čakať.
V Kokubane je rozmanitosť na dennom poriadku, počnúcotsumami, slávnym japonským amuse-bouche zedamame, šalátom z morských rias, tako gari (šalát z chobotníc a zázvoru) alebo yamakurage (marinovaná zelenina). My si vyberáme vynikajúce gyozas (kuracie alebo zeleninové), ku ktorým sa podávajú karaage, kuracie placky v japonskom štýle.
Potom je tu výber studených šalátov, všetky veľmi chutné a pestré, ako napríklad lososovámiska kokuban s marinovaným lososom, ryžou, edamame, mangom a kúskami granátového jablka, alebo pikantný pór a jarná cibuľka, všetko zaliate omáčkou z kokosového mlieka a limetky.
Fanúšikovia ramenu si môžu vybrať jedno z 8 jedál v ponuke: vegetariánsku verziu, ramen s krevetami alebo ramen karaage. Rozhodne odporúčame ramen miso, ktorý sa pripravuje z prúžkov bravčového alebo kuracieho mäsa, vynikajúceho mäsového a miso vývaru, rezancov zo Sappora a zeleniny. Ak ste naozaj hladní, môžete si pridať niekoľko príloh, napríklad vajíčko uvarené na mäkko a marinované v bio kvalite alebo listy morských rias.
A ak nie ste fanúšikom vývarov, nepanikárte, Kokuban má veľa možností, ako poštekliť vaše chuťové poháriky klasickejšími jedlami na báze ryže vybranej z regiónu Iwate. Naším obľúbeným jedlom je "Salmon Zuke Don" : veľkorysá misa ryže s rozplývajúcimi sa prúžkami marinovaného surového lososa. Čistý pôžitok!
A tí, ktorí majú chuť na sladké, nechajte sa ako dezert zlákať domácim citrusovým cheesecakom alebo slávnymi mochis: čierny sezam, matcha, kokosové mlieko, čokoláda, limetka/yuzu, mango/passión, malina/litchi, sakura... najťažšie je vybrať si!
K tomu všetkému Kokuban ponúka koktaily s alkoholom alebo bez neho, saké pre znalcov a japonské pivo.
Výsledok? Sľúbená kulinárska výprava je tu a naše chuťové poháriky prosia o ďalšie. A aby Kokuban uspokojil každú chuť, plánuje otvoriť nové prevádzky v Paríži. Takže majte oči na stopkách a pripravte sa na cestu do Japonska bez toho, aby ste museli opustiť hlavné mesto!
Dátumy a rozvrh
Od 4. apríl 2022
Miesto
Kokuban Haussmann
104 Boulevard Haussmann
75008 Paris 8
Ceny
Tapas - à partir de : €3.9
Salade - à partir de : €9.8
Ramen - à partir de : €9.9
Plat à base de riz - à partir de : €12.9
Oficiálna stránka
www.kokuban.fr
Rezervácia
www.kokuban.fr