Niektorí určite poznajú prvú reštauráciu Mây Hồng v galérii Oslo des Olympiades v 13. parížskom obvode , ktorá už potešila fanúšikov vietnamského pho. Na adrese 111 avenue d'Ivry je zabezpečená ďalšia generácia. Práve deti sa rozhodli otvoriť vlastnú reštauráciu, vďaka ktorej môžu fanúšikovia historickej adresy prísť večer ochutnať rodinnú kuchyňu (keďže galéria sa večer zatvára), ako aj vyskúšať nové jedlá à la carte. Vydali sme sa objavovať túto jedáleň, kde sa na radosť milovníkov pho stretáva tradícia s modernosťou.
Keď vstúpite dverami, nájdete svetlú, neútulnú miestnosť pripomínajúcu tradičné vietnamské kaviarne, ale s moderným nádychom. Tu sa vám bude dýchať o niečo ľahšie ako v niektorých úzkych reštauráciách, ktoré sú často typické pre jedálne v susedstve. Privítanie je srdečné, takmer intímne, akoby ste stolovali s priateľmi. Kuchyňu vedie Khanh, syn zakladateľa, ktorý prevzal varenie a zostal verný receptom, ktoré mu odovzdala jeho matka.
Jedálny lístok je ódou na tradičnú vietnamskú gastronómiu s niekoľkými povinnými pochúťkami a novinkami. Začnite predjedlom: čerstvými, dobre naplnenými jarnými závitkami (6,50 €) alebo jemne ochuteným šalátom z papáje (12 €).
Vyskúšali sme aj slávny bánh xèo, chrumkavú vietnamskú placku. Plnené bravčovým mäsom, krevetami a fazuľovými klíčkami sú tak zlatisté, ako si len môžete priať. Chrumkavosť cesta kontrastuje s jemnosťou náplne. Je zabalená v šalátovom liste s čerstvými bylinkami a podáva sa s omáčkou nuoc-mâm.
Hlavným bodom programu sú však, samozrejme, polievky. Pho đặc biệt (13,50 €) s hlbokým a voňavým vývarom zostáva stávkou na istotu. Khamh tento vývar varí ešte dlhšie ako na historickej adrese, a to vďaka predĺženej otváracej dobe do 22.30 hod. Výsledkom sú intenzívnejšie chute a dokonalá rovnováha, ktorú jemne zvýrazňuje dotyk citróna. Toto je štandardná verzia, v ktorej má vývar svoje právoplatné miesto a zabúdame na dršťky, ktoré sa nachádzajú v tradičnejších receptoch.
Samozrejme, dom nevynecháva ani bò bún, ktoré sa podávajú v rôznych verziách: kuracie, hovädzie, krevety a dokonca aj vegetariánske.
Pre tých, ktorí radi objavujú, sa oplatí navštíviť bún bò Huế (13,50 €), pikantnú cisársku polievku, alebo cá kho, rybu dusenú v karameli podávanú večer (15 €). V ponuke je aj štedrá porcia bœuf loc lac. Každé jedlo je veľkorysé a domáce.
Ak chcete zmeniť reštauráciu svojich rodičov, Mây Hồng na avenue d'Ivry 111 ponúka obložené misy s ryžou a šalátom: kompletné menu za približne 15 EUR, ktoré je ideálne na obed.
Čo sa týka dezertov, ponuka nesklame. Chè ba màu, farebný dezert z fazule, kokosového mlieka a želé, je skutočnou lahôdkou (6 €). Osobitnú zmienku si zaslúži Che Troi Nuoc, dezert z lepivých ryžových perál v zázvorovom sirupe, ktorý sa v tejto reštaurácii podáva s pandánom.
Na spláchnutie si určite dajte cà phê sữa đá, ľadovú vietnamskú kávu s kondenzovaným mliekom (5 €), alebo tropické mliečne koktaily (od 6 €). A ak sa chcete schladiť, sâm bổ lượng, ľadová zmes longanov, lotosových semienok a jujubes, je rovnako originálna ako uhasí smäd (6 €).
Mây Hồng na ulici d'Ivry je skrátka ideálna adresa na obed alebo večeru, ktorá vás prenesie priamo do Vietnamu. Varenie v rodinnom štýle, srdečné privítanie a jedlá, ktoré voňajú autenticitou: sme na ňu zanevreli. Reštaurácia je otvorená každý deň od 11.30 do 15.30 a potom od 18.30 do 22.30 (cez víkendy nonstop) okrem stredy.
Dátumy a rozvrh
Z 27. december 2024 Na 31. december 2027
Miesto
Mây Hồng, 111 avenue d'Ivry Paris 13e - vietnamská reštaurácia
111 Avenue d'Ivry
75013 Paris 13
Oficiálna stránka
www.facebook.com
Instagram stránka
@mayhongparis