Vo štvrti Opéra nájdete inštitúcie, ktoré symbolizujú parížske umenie žiť a uvažovať o vývoji hlavného mesta, pričom si zachovávajú nadčasový šarm mesta svetla. OprotiOpéra Garnier sa nachádza Café de la Paix, ktoré je len jednou z týchto ikonických adries s medzinárodnou reputáciou. A v srdci hotelaIntercontinental Paris Le Grand sa nachádza reštaurácia-bar s úžasným prostredím, honosným aj exotickým: La Verrière.
Adresa zodpovedá svojmu názvu. Zdá sa, že toto miesto je vždy zaliate denným svetlom, aj keď sa už zotmelo alebo je vonku vrtkavé počasie. V tejto oáze pokoja, kde sa čas akoby zastavil, sa ocitnete v bujnom, takmer exotickom prostredí s palmami, obklopení nádhernou architektúrou tohto historického hotela. Táto zvláštna letná zimná záhrada vás pozýva na uvoľnenú gurmánsku eskapádu s vynikajúcou francúzskou kuchyňou a kreatívnymi kokteilmi.
Pre milovníkov mixológie je to miesto, kde sa nachádza prvá písomná zmienka o suchom Martini podľa receptu Franka P. Newmana, hlavného barmana anglického pôvodu, ktorý pracoval v Grand Hôteli v roku 1900. Údajne bolo vyrobené ako pocta kultovej herečke Sarah Bernhardtovej. Aj po viac ako sto rokoch sa v ponuke koktailov stále nachádza tento recept, ktorý sa stal veľkou klasikou, spolu s niekoľkými celkom vynaliezavými kreáciami. My sa zameriame na Oaxaca Picante, pripravený z Mezcalu, Saint-Germain likéru, grapefruitu, limetky, jazmínu a Espelette chilli. Výsledkom je koktail s výrazným charakterom a prekvapivými kvetinovými a korenistými akordmi.
Pri čakaní na predjedlá sa ku koktailu pridá trio amuse-bouches: vaječná miešanka s hľuzovkou, foie gras s figovým chutney alebo guacamole a losos, tieto tri malé koláčiky, ktoré sa hrajú na "péchés mignons", zabezpečujú prechod ku gurmánskym pôžitkom. V reštaurácii La Verrière je jedálny lístok ukážkou francúzskeho savoir-faire, pričom v ponuke sú povinné jedlá ako cibuľová polievka au gratin, slimáky a Mont d'Or, ktoré si môžete rozdeliť, ako aj celý rad občerstvení vrátane klubových sendvičov, homárích roliek, hamburgerov a croque-monsieur. V závislosti od dennej doby môžete ochutnať aj charakteristické jedlákaviarneCafé de la Paix.
S blížiacim sa sviatočným obdobím sa budeme venovať hviezdam sviatočného stola, rozplývajúcej sa kačke foie gras confit sprevádzanej figovým čatní, hroznom a opečeným farmárskym chlebom, ako aj ustriciam Gillardeau n°3 s jemnými, mierne sladkými tónmi.
V súlade s morskými chuťami padla naša voľba na jedno z charakteristických jedál Café de la Paix, korzické meagre s červenou etiketou. Perleťová dužina sa rýchlo poddala uhryznutiu našej vidličky, čo svedčí o majstrovstve varenia v pare, ktoré verne zachováva chuť. Rybu tu sprevádza dusené čakankové fondue s rozmarínom, plné chuti, červený amarant a beurre blanc s morským planktónom, ktorého jódové akcenty zvýrazňujú akcenty chudej ryby.
Čo by mohlo byť vhodnejšie ako dezert zOpery ? Tento francúzsky zákusok si určite obľúbia milovníci čokolády a kávy. Ako to funguje? Postupné striedanie gurmánskych vrstiev: sušienky Joconde, čokoládová ganache a kávový maslový krém. Opera, ktorá sa tu podáva, má silné tóny kakaa a kávy, čo poteší puristov. Dajte si pozor, aby ste si neuhrýzli viac, ako dokážete prežuť, pretože porcia je pomerne veľkorysá.
Miesto
Hôtel Intercontinental Paris Le Grand
2 Rue Scribe
75009 Paris 9
Ceny
Dessert : €16
Entrées : €19 - €45
Plats : €24 - €49
Cocktail : €25
