Medzi hviezdami francúzskej cukrárne máOpéra osobitné miesto. Tento gurmánsky výtvor si získal srdcia mlsných jazýčkov, či už v pôvodnej čokoládovej verzii, alebo v novej úprave. Viete však o tomto základnom koláči naozaj všetko? Poďme to zistiť.
Najskôr, čo je toOpéra? Vo svojej najznámejšej podobe jeOpéra obdĺžnikový koláč. Skladá sa z piškót Joconde namočených v kávovom sirupe, čokoládovej ganache a kávového maslového krému vo vrstvách. Celé sa to poleje tmavou čokoládovou polevou a ozdobí niekoľkými zlatými lístkami.
Ale kto vymyslelOperu? Dlhý čas sa o nárok na tento objav sporili dve veľké cukrárne. Na jednej strane stojí Gaston Lenôtre, zakladateľ Maison Lenôtre, ktorý v 60. rokoch 20. storočia tvrdil, že vytvoril túto kultovú tortu. Na druhej strane spoločnosť Dalloyau tvrdí, že zákusok v skutočnosti vytvoril Cyriaque Gavillon v roku 1955. Gavillonova manželka Andrée Gavillonová údajne koláč pomenovalaOpéra na počesťopery Garnier.
Aké je však spojenie medziOperou, cukrárňou aOperou Garnier? Podľa Dalloyauovej verzie pripomínal dizajn torty Andrée Gavillonovi kulisy slávnej parížskej budovy. Iná verzia naznačuje, že išlo skôr o poklonu tanečníkomparížskej opery, ktorí boli pravidelnými návštevníkmi obchodu.
