Ach, Saint-Honoré... aký neodolateľný dezert! Tento kultový zákusok je gurmánsky a rafinovaný, poteší mladých aj starších. Cukrári sa nikdy neunavia vracať k tejto veľkej klasike parížskej gastronómie v niekedy úplne nečakaných verziách. Viete však, odkiaľ pochádza?
Ako milovníci hlavného mesta môžeme o tomto lahodnom pečive s hrdosťou povedať predovšetkým to, že je to parížsky výtvor. Kto ho však presne vymyslel? Podľa Pierra Lacama a Antoina Charabota vznikol Saint-Honoré okolo roku 1847 v Maison Chiboust, ktorý sa vtedy nachádzal na ulici... Saint-Honoré. To však nie je jediný dôvod, prečo nesie tento názov! Je to aj pocta Saint-Honoré, biskupovi z Amiens a patrónovi pekárov.
Múčnik je inšpirovaný dezertom z Bordeaux známym ako švajčiarsky flan. Začína sa základom z lístkového cesta, krehkého cesta alebo chleba, na ktorý sa položí niekoľko krémových lístkov pokrytých chrumkavou vrstvou karamelu, naaranžovaných na tomto disku so srdcom naplneným šľahačkou alebo krémom Chiboust. V súčasnosti môžu cukrári tento recept používať na rôzne spôsoby, takže si môžete vychutnať celý rad rôznych chutí Saint-Honorés, ktoré ešte viac pokúšajú chuťové bunky tých, ktorí majú chuť na sladké.
