Madame Fan, vynaliezavá čínska gurmánska reštaurácia kúsok od Víťazného oblúka

Prejdime k hlavnému chodu. Naším veľkým favoritom tohto večera sú kačacie prsia, údené čajom Long Jing a pripravované pri nízkej teplote, vďaka čomu je mäso veľmi jemné. Ale pozor, toto jedlo je veľmi rozporuplné: ak ste fanúšikmi chutí s charakterom, pravdepodobne vás poteší svojou vyváženosťou dymových a horkých chutí, ktoré sú vyvážené karamelizovanou stranou húb eryngii, ktoré ju sprevádzajú, ako aj údeným korením z červenej repy, ktoré tiež dodáva ten sladko-slaný nádych, ktorý radi nachádzame pri kačacom mäse.

Keď už hovoríme o sladkokyslom, ak ste milovníkmi tohto spojenia, vrelo odporúčamedusený baklažán Hong Shao, špecialitu priamo zo Sečuánu. Rozpúšťajúca sa karamelizovaná zelenina robí z tohto pokrmu gurmánsky zážitok plný sladkosti.

Ak ste skôr pikantný typ, výlet do Madame Fan vám spestria krevety Kung Pao. Mäkké, lakované mäkkýše dusené vo woku s kešu orieškami a sušenými čili papričkami odhaľujú šťavnaté mäso, ktoré poteší milovníkov morských plodov.

K týmto jedlám je k dispozícii niekoľko príloh a my sme si z našej strany vybrali rezance Dan Dan ochutené sečuánskym korením a posypané arašidmi, čo je guilty pleasure, ktoré prispelo k chuti autenticity bez toho, aby nás príliš zaťažilo.

Nezabudnite si nechať miesto na dezert, pretože skóre bude bezchybné až do konca. Počas našej návštevy sme našli výber, ktorý umožnil všetkým kategóriám gurmánov nájsť si ten správny tanier na záver ochutnávky. Napríklad najľahší zo zákuskov v ponuke ponúkol ovocné finále s jahodami garrigue (áno, boli v sezóne) v sprievode verbeny, mätovo-okurkového sorbetu a kokosovej peny, ktorá v sebe spojila kyslé a bylinkové tóny.

Pre tých, ktorí majú chuť na sladké a mlsné, ponúkne čokoládové Xiao Long Bao s kúskami lieskových orieškov regresiu a exotiku. Na vyváženie toho všetkého dodá sladkým zubom, ktorí sa rozhodli pre tento výdatný dezert, vítaný dotyk sviežosti na záver jedla čierna sezamová zmrzlina, ktorá zároveň ponúka pozoruhodný tandem chutí.

Naším osobným favoritom je pandanový crème brûlée, dezert na pomedzí, ktorý zvýrazňuje jemnú chuť tejto rastliny, prezývanej vanilka Ázie. Pod chrumkavou karamelizovanou vrstvou dodáva krémovosť crème brûlée aj regresívny nádych. Chuť pandanu je zvyčajne celkom nenápadná, až sa niekedy môže zdať, že vôbec neexistuje. V tomto prípade to tak nie je, práve naopak. Ak ste teda fanúšikmi alebo ste tento list ešte neskúsili, teraz máte príležitosť!

Pre tých, ktorí chcú znovu objaviť veľkorysosť tradičnej kuchyne a vynaliezavosť gurmánskej reštaurácie, ponúka Madame Fan kulinársky zážitok, ktorý hľadajú odvážni gurmáni túžiaci vybočiť zo zabehnutých koľají.