Atmosféra v Muse sa mení v závislosti od dennej doby. V čase obeda je to príjemná jedáleň, kde si môžete sadnúť a vychutnať si menu predjedlo, hlavné jedlo a dezert za 21 € alebo menu proti gýču; v čase pitia sa môžete stretnúť s priateľmi pri drinku (dvoch, troch...) a niekoľkých doskách, o ktoré sa môžete podeliť, pričom hlavným bodom menu je brasserie kuchyňa, ktorá spája chute z celého sveta.
Projekt, ktorý vedú tri ženy, vyčnieva z davu svojím prostredím aj jedinečnou kuchyňou. Šéfkuchárkou je Agness Colley, ktorá spolupracovala s brigádami Thierryho Marxa, Sabrina Drif je manažérkou reštaurácie aCaroline Safir je vedúcou Commune Image. Menu à la carte (večer, keďže práve toto menu sme testovali) zahŕňa zdieľané dosky v štýle tapas s vynikajúcou grilovanou chobotnicou a karibskou omáčkou, marinované kuracie kebaby podávané s arašidovou omáčkou, hovädzie tataki... "Večer dávame carte blanche Agness [la], ktorá ponúka kuchyňu s afro-karibskými vplyvmi," vysvetľuje Sabrina.
Takže každé jedlo má svoj vlastný malý nezvyčajný nádych, ktorý Agness starostlivo premyslela. Napríklad humus sa pripravuje z kravského hrachu, fazule, ktorá sa konzumuje v Afrike, tarama sa pripravuje z tresky a podáva sa so zeleným olejom a čiernymi sezamovými semienkami, k pečeným sladkým zemiakom sa podáva vyprážaná okra, fazuľa so želatínovou štruktúrou, ktorá sa zvyčajne konzumuje v želé... Dokonca aj plantaíny sa líšia od tradičných allocos, zrelých plantaínových placiek, ktoré sa podávajú v africkej kuchyni, a pripravujú sa tu v zdravšej forme zápaliek.
Zo sladkých jedál vám odporúčame tarte tatin s pečeným christophine (rastlina z čeľade cucurbitaceae), veľmi tenkým cestom filo a kokosovým krémom, ochutnajte ananásové carpaccio podávané ako granita, ochutnajte tapiokový oblak s kokosovým mliekom... Agnessova kuchyňa je skrátka priateľská, kreatívna a mimoriadne originálna. Každé jedlo je starostlivo premyslené: korenie, chute, hĺbka, textúry... To všetko tu je a je to skutočný zážitok, ktorý vám Múza (vrátane kuchyne, obsluhy a miesta) ponúka. Skrátka, skvelé miesto, ktoré môžete v Saint-Ouen objaviť!
Dátumy a rozvrh
Od 17. december 2024
Miesto
Obrázok obce
8 Rue Godillot
93400 Saint Ouen
Ceny
Softs : €2 - €6
Assiette à partager (salé comme sucré) : €6 - €20
Cocktails maison : €8 - €12
Oficiálna stránka
www.musesaintouen.com
Viac informácií
Služby kuchyne sú k dispozícii: v stredu a vo štvrtok od 19.00 do 22.00 hod. v piatok a v sobotu od 19.00 do 23.00 hod.
