Teraz, keď už viete všetko o histórii a pôvode Diwali , zistíme, čo ľudia jedia pri príležitosti tohto veľkého indického a hinduistického sviatku, ktorý sa tento rok koná 31. októbra 2024 v Indii, ako aj vo všetkých krajinách a mestách, kde je prítomná indická diaspóra, vrátane Paríža!
K ulinárske špeciality sú v skutočnosti neodmysliteľnou súčasťouDiwali a hoci sa v jednotlivých regiónoch Indie líšia, všetky majú spoločnú zmes sladkých a slaných chutí a žiarivých farieb. Tu sú niektoré z najobľúbenejších tradičných špecialít, ktoré rodiny pripravujú na Diwali 2023!
Mithai sú povinné sladkosti Diwali. Počas piatich dní osláv sa na stoly kladie široká škála týchto sladkých pochúťok vrátane barfis, obdĺžnikov vyrobených z kondenzovaného mlieka a ozdobených pistáciami a kardamónom; gulab jamun, malých guľôčok z cesta vyprážaných v sladkom sirupe; jalebis, špirálovitého pečiva namočeného v sirupe; balushahi, podobných šiškám, a laddus, sladkých guľôčok z cícerovej múky.
Tieto sladkosti, známe ako prasad ("obety"), si počas sviatku vymieňajú priatelia a rodina. Počas Diwali sa jedáva a obetuje aj modak, sladká taštička plnená kokosom, ktorá je údajne obľúbeným dezertom božstva Ganeša.
Samosas, trojuholníky plnené zeleninou alebo mäsom, a pakoras, vyprážané placky zo zeleniny, mäsa alebo rýb, sú slané jedlá obľúbené počas Diwali, ktoré sa podávajú ako občerstvenie počas osláv.
Namkeen zahŕňa širokú škálu slaných občerstvení, ako sú bhujia, pikantné rezance, chivdas, zmes orechov a pufovaných obilnín, a papad, tenké koláčiky zo šošovicovej alebo cícerovej múky, ktoré sa zvyčajne jedia s čajom počas rodinných stretnutí.
Ďalšou tradíciou Diwali je vytváranie jedlých rangoli zo sladkostí. Ako sme vám už povedali pri vysvetľovaní pôvodu Diwali, rangoli sú vzory umiestnené na podlahe, aby privítali božstvá v dome. Niektoré rodiny kladú na podlahu mithai rôznych farieb a tvarov, aby vytvorili umelecké vzory, ktoré sú dekoratívne a zároveň chutné.
Jedlo Diwali sa často podáva na kovovom podnose thali, ktorý obsahuje rôzne farebné a korenené jedlá vrátane šošovicového dahlu, zeleniny pripravenej na rôzne spôsoby, ryže basmati, naanu, čatní alebo raity, omáčky z jogurtu a zeleniny. Jedlá sa samozrejme líšia v závislosti od regiónu Indie!
Biryani je jedlo z voňavej ryže zmiešanej s korením, zeleninou a mäsom - zvyčajne jahňacím alebo kuracím. Je základom tohto obľúbeného festivalu a je cenené pre svoju bohatú a komplexnú chuť.
Chai masala je jedným z nápojov podávaných počas osláv Diwali. Je to čierny čaj ochutený korením, ako je kardamón, škorica, klinčeky a zázvor. Sladí sa a podáva sa s mliekom, ktoré dodáva upokojujúcu krémovú chuť.
Tradičné špeciality Diwali, bohaté na chuť, textúru a farby, odrážajú kultúrnu a kulinársku rozmanitosť Indie a zároveň oslavujú sladkosť života a hojnosť. Prečo sa nevydať do jednej z parížskych indických reštaurácií a neochutnať niektoré z týchto špecialít?
