Amaro: koktajl bar, posvečen grenčicam, v središču 9. pariškega okrožja

Če ste tako navdušeni nad italijansko kulturo, kot je chef-restavrator Philippe Baranes, potem bo Negroni zagotovo eden od vaših najljubših koktajlov! Ustvarjalec inovativnih konceptov Philippe Baranes, ki je že ustvaril restavraciji Braisenville (2011) in Il Cuoco Galante (2017), je ustvaril svoj tretji pariški lokal. Amaro, ki se nahaja v 9. okrožju, je prvi koktajl bar v Parizu, posvečen grenčicam. Lokal, ki ga je zasnoval arhitekt François Doll, je zasnovan kot anti-speakeasy z rožnatim beneškim dekorjem.

Toda kaj točno so grenčine? Grenke pijače so alkoholne pijače, narejene iz poparkov, odvarov ali maceracij rastlinskih sestavin grenkega ali sladkega okusa (zelišč, rastlin, sadja in zelenjave, začimb itd.), pomešanih z vinom (vermut) ali alkoholom (Amari). V restavraciji Amaro lahko ljubitelji teh italijanskih specialitet odkrijejo ekskluzivni meni z nekaterimi najbolj priljubljenimi referencami in najsodobnejšimi samorogi. Na meniju se poigravajo z okusiamarija, vermuta in grenčic. Lastne grenčine je razvila tudi mešalka Julie Martin.

Na meniju je skupno približno petnajst koktajlov, ki se bodo razvijali v skladu z letnimi časi. V restavraciji Amaro seveda v celoti uživate v umetnostiaperitiva. Bar ponuja tudi mamljivo izbiro tradicionalnih gurmanskih prigrizkov. Kaj je na meniju? Bruschetta brurrata, kaviar iz jajčevcev, polpete ali lignji z limonino emulzijo.

• Preberite tudi
• Najboljši koktajl bari v Parizu
• Italijanske restavracije v Parizu, naši najboljši naslovi
• Kaj se dogaja v Parizu ta teden od 23. do 29. decembra 2024: brezplačni ali poceni izleti

Jedilnik, ki smo ga uredniki lahko še enkrat preizkusili... Še posebej nam je všeč polpette, ki se topi v ustih, in pikantna paradižnikova omaka, ki je še posebej dobro začinjena. Posebno omembo si zaslužijo tudi lignji z limonino emulzijo, ki so zelo sveži. Izjemno dobra kuhinja z zelo preprosto sestavo, ki jo je treba uživati brez zmernosti ...

Kar zadeva koktajle, je klasični Negroni d'Amaro prebudil naše brbončice, medtem ko je Verdant dodal prav poseben pridih grenkobe. Posebno omembo si je zaslužil tudi Bellini, ki je bil v tej sezoni ponovno pripravljen s sokom rdeče slive namesto breskovega soka. Prava poslastica za ljubitelje Bellinija, kot smo mi ... Skratka, meni, ki ga ne moremo priporočiti!

Da bi zaokrožil to odlično izbiro, Amaro ni pozabil vključiti surovih proizvodov neposredno od malih proizvajalcev, s siri (taleggio, pecorino sardo, gorgonzola) in hladnim mesom (24-mesečni parmski pršut, mortadela, finocchiona, speck, Nduja) iz prtljažnika.

Ste pripravljeni na odhod v severno Italijo?