Alma: okusna korziška restavracija in tapas bar v Montorgueilu

Odpravite se na Korziko v restavracijo in tapas bar Alma, ki je značilna za ta lepotni otok in se nahaja v okrožju Montorgueil, kjer lahko uživate v dobri hrani v živahnem in prijetnem vzdušju.

V četrti Montorgueil, pravokotno na prometno istoimensko ulico, je ulica Mandar presenetljivo veliko bolj mirna in tu se je za večerjo naselil delček Korzike. Alma je tapas bar, ki s svojim toplim in gostoljubnim vzdušjem diši po soncu in dobri volji. V prostoru, ki se hitro napolni in kjer lahko sedite le streljaj od oljke ali kitare, lahko uživate v meniju, ki 100-odstotno prihaja s tega čudovitega otoka, oddaljenega le nekaj sto kilometrov od glavnega mesta.

V tej tretji restavraciji, ki jo vodita Romain Barboni in Saveriu Cacciari, vodji restavracij L'Alivi in Chez Minnà, je Korzika vedno na meniju, saj udobno sedite na visokih stolih ali rdečih banketih, z ogledali in rastlinskim okrasjem na stropu, ki krepijo vtis družabnosti, med predmeti in spominki, ki spominjajo na talepotni otok. Ne pozabite na rezervacijo, saj se prostor od začetka večera hitro napolni z razpravami, ki se zapletejo in zaradi katerih moramo povzdigniti glas, da bi se razumeli.

Almin meni ne razlikuje med predjedmi in glavnimi jedmi, temveč ponuja vrsto slanih jedi, ki vedno vsebujejo korziško sestavino . Poleg krožnikov s suhim mesom in korziškimi siri je na voljo tudi nekaj za vsak okus, tako na kopnem kot na morju in rastlinah, kot so hobotnica romesco, njoki z brocciu in coppa ali croquetas s šunko s tartufi.

Težko je bilo izbrati med vsemi čudovitimi jedmi, zato smo poskusili od vsake malo, saj je priporočljivo pojesti tri krožnike na osebo, in to po dokaj ugodnih cenah. Seveda smo morali poskusiti korziško meso z mesom coppa, lonzu, prisuttu in saucisson, ki se nam je zdelo veliko močnejše in pikantnejše (ali bolje rečeno"polnovredno"), kot smo ga vajeni.

Odličen način za začetek obroka pred pokušino naših treh krožnikov čudovito predstavljenih tapasov, ob katerih se vam je v ustih zganila zavist. Bučkini ocvrtki so se izkazali za hrustljave in odlične, saj so bili pripravljeni z zelo rahlo korziško omako fromage frais, poškropljeno z unčo limone za dodatno iskrico. Ob treh majhnih korziških burgerjih, katerih omaka za žar na osnovi fig je nepozabna in pripomore k določeni izvirnosti, smo grizljali vrhunski korziški krompirček tomme in paprika, ki se je neskončno topil v ustih in bil pikanten.

Za zaključek slanih jedi smo se sladkosnedi odločili za okusen Croque Truffe, ki je ob prihodu na mizo dobesedno napolnil zrak s svojim značilnim vonjem. Ti trije debeli kosi focaccie, obloženi z mocarelo, tomme (kot vedno), šunko s tartufi in kremasto gobovo omako, so bili prava poslastica za brbončice, saj so tartufi eksplodirali na nebu in dali značaj celotni jedi, ki sta jo zaznamovali mehkoba sira in hrustljavost kruha.

Po teh dokaj obilnih jedeh, ki so bile kljub tapasovskemu pridihu, smo želeli zaključiti s svežino in lahkotnostjo, kljub tiramisuju in sladki kostanjevi torti, ki smo si ju ogledovali. Tako se je fiadone iz citrusov izkazal za odlično izbiro, ki je tako vizualno lep kot okusen, čeprav je ta tipična sladica precej nenavadna. Narejena je iz smetane brocciu in fromage frais, njena tekstura je nekoliko gobasta, ravnovesje med sladkim sirom in kislostjo agrumov pa je idealno.

Naše odkrivanje korziške gastronomije spremlja izbira pijač, od korziškega piva do koktajlov z značilnimi žganimi pijačami, kot sta citronsko žganje ali Matteï gin, vendar smo se raje odločili za dva moktajla na meniju, ki sta bila ustvarjena v hiši:A piaghja" z bergamotkinim čajnim sirupom, rožmarinovo peno, limeto in kumaričnim tonikom, ki je kot nalašč za tiste, ki imajo radi kislost, in"All'estero", ki je slajši in zelo zaznamovan z ingverjevim pivom, z baziliko in kuplijem iz rdečega sadja.

To je restavracija z dušo, zaradi katere si boste zaželeli odpotovati na Korziko, da bi spoznali delček dežele in njenih božanskih jedi!