Zakaj bi izbirali med kavarno in bistrojem, če se lahko odločite za lokal, ki ponuja oboje, odvisno od časa dneva? Odpravimo se v 9. okrožje in odkrijmo Kanopé, proteanski novi lokal, ki je pravkar odprl svoja vrata na pobudo gostincev Antoina Le Vu in Romaina Le Pape .
Dvojica, ki je prej vodila kavarno Kozy Bosquet, predstavlja svojnovi hibridni naslov, za štedilnikom pa stoji glavni kuhar Miguel Rijo. Na dan je Kanopé kavarna, ki ponuja odlične newyorške klasične jedi te zvrsti.
Na meniju, od zajtrka do kosila, boste vsak dan v tednu našli nekaj za brunch: brioche perdu, acai sklede in seveda palačinke s pralinsko-čokoladno omako in pralinejsko kremo, poširanim jajcem in rezinami slanine ali crème montée in sezonskim sadjem.
Kanopéjev dnevni meni na slani strani vključuje tudi Hot Beef (vročo govedino), bučko z narezano govedino, pikantno omako in hrustljavo zelenjavo, postreženo s krompirčkom panisse; Fish Bun (ribjo bučko) s trajnostnim lososom in svežimi zelišči; ter Truffle Mac & Cheese, ki jo lahko grizljate ob kavi, smoothiju ali, zakaj ne, koktajlu v roki.
Po 19. uri pa se Kanopé spremeni v majhen bistro z majhnimi krožniki, naravnimi vini in koktajli s podpisom. Poudarek je na zelenjavnih jedeh, kot so pečena cvetača s chimichurrijem, pečeno korenje z labnehom in pistacijo ali šparglji na žaru z omako hollandaise iz dimljene paprike.
Ljubitelji rib pa se bodo odločili za polenovko, namočeno v jogurtovo zeliščno omako, medtem ko bodo mesojedci cenili odličen izbor skrbno izbranih mesnih izdelkov, goveji tatarček z worcestersko majonezo ali piščanca katsu z marinado iz cajunskih začimb, orientalsko solato iz belega zelja in buldogovo omako.
Bi radi odkrili to novo mesto podnevi ali pon oči?
