V središču 7. okrožja, nedaleč od Eifflovega stolpa inHotela des Invalides, se nahaja zaupen naslov, ki ga, ko ga enkrat odkrijete, ne boste hitro pozabili. V diskretnem butičnem hotelu Narcisse Blanc s petimi zvezdicami boste odkrili njegovo prav tako diskretno gurmansko restavracijo Cléo.
Pod stekleno streho, ki prepušča dnevno svetlobo, lahko na udobnem kavču pudrasto rožnate barve ali na senčni terasi uživate v mehurčku stran od časa in mestnega vrveža ter uživate v gurmanskih jedeh Bruna Aubina, tako nadarjenega kot dobrosrčnega kuharja, ki so ga nekoč videli v oddaji Top Chef.
Bruno Aubin v restavraciji Cléo dokazuje, da sijajna gurmanska kuhinja, ki temelji na skrbno izbranih izdelkih in je odlično pripravljena, ne pomeni, da je treba za pot do nje prekiniti PEL. Kuharski mojster, star 32 let, je del generacije, ki pooseblja prenovo pariške gastronomije, s svojo predanostjo in recepti, ki sublimirajo najboljše izdelke, ne da bi jih popačili. Vse to po dostopni ceni.
Za meni Cléo lahko ob delavnikih v času kosila plačate 34 EUR, za meni Narcisse pa 49 EUR, cene, ki na prvi pogled ne razkrivajo lepote in slastnosti jedi, ki se bodo pojavile na mizi. In vendar je bilo to kosilo v restavraciji Cléo čudovito presenečenje!
Jedilnik je kratek in jedrnat, vsebuje 4 predjedi, 6 glavnih jedi in 4 sladice. Je preprost, vsaka jed pritegne naš pogled in ima tisto nekaj dodatnega, izvirno kombinacijo, presenetljivo omako, začimbo, ki izstopa, kuhanje, ki izstopa in zaradi katerega jo želimo izbrati; kornelijanska izbira. Za predjed izberemo por (14 EUR), katerega skrbno narezani deli so popečeni z divjim česnom in postreženi z dimljenim jajcem in kremo iz školjk, ki je prelita z zeliščnim oljem, kar je popolna hrana za udobje.
Zeleni šparglji (16 EUR) so druga zelenjava, ki nas mika z mehkim lešnikovim piškotom, redukcijo krvave pomaranče, kremastim jajčnim rumenjakom in kančkom lešnikovega olja. Preprosto, če bi bila vsa ta zelenjava tako čarobno pripravljena v vsaki pariški restavraciji, bi se z veseljem za vedno odpovedali mesu.
Nato preidemo k glavnim jedem, z izdatnim prigrizkom iz hobotnice (34 EUR) z oljem kumine, ki je položen na zdrobljen sladki krompir in se poroči z osupljivo omako za žar z okusom starega burbona, ki celoti doda sladko noto; in quasi de veau (36 EUR), glaziran s telečjim sokom in konzervirano limono, postrežen rožnat, kot se spodobi, do popolnosti raztopljen in s spremljajočo drobno topljivo čebulo, karameliziranimi šitaki in jodirano emulzijo; najljubša jed tega obroka.
Bruno Aubin je ponosen na svoj Saint-Pierre, ki je bil doslej ponujen kot jed dneva, vendar bi se moral zaradi svojega uspeha pri gurmanih kmalu znajti na Cléovem poletnem jedilniku, in nas vabi, da ga uživamo, spremlja pa ga okusen ratatouille iz pinjol.
Sladice so žal za drugič, a v sebi ne najdemo dovolj prostora, da bi jih poskusili. Pa vendar sta nas mikali vanilijevo-pekajeva krogla (14 EUR) in pečen ananas z začimbami (16 EUR) ... Dober izgovor, da se vrnemo!
Mesto
Restavracija Le Cléo - Le Narcisse Blanc
19 Boulevard de la Tour-Maubourg
75007 Paris 7
Dostop
Postaja podzemne železnice La Tour-Maubourg (linija 8)
Cene
Menu Cléo : €34
Menu Narcisse : €49
Uradno spletno mesto
www.restaurantcleo.fr
