ONdA, prva prodajalna Tapiocas s preobratom - gurmanske brazilske palačinke

Imate radi priljubljeno brazilsko kuhinjo ali odkrivate nove okuse? Obiščite ONdA, novo prodajalno ulične hrane v Maraisu, ki se je naselila na znani živahni ulici des Ecouffes v 4. okrožju, le streljaj od postaje podzemne železnice Saint-Paul.

Le streljaj od L'As du falafel, kjer je vedno veliko ljudi, in nove restavracije Cookidiction z gurmanskimi izdelki, se nahaja ONdA, privlačna brazilska stojnica s kanarčkovo rumeno pročelje, ki vas popelje naravnost v Brazilijo. ONdA je poln sonca in dobre volje!

Pult, pri katerem lahko naročite hrano za s seboj ali za uživanje, nekaj sedežev v notranjosti in 4 mize zunaj, to je tisto, kar vas pričakuje v tej stojnici. Ob delavnikih, razen ob ponedeljkih, je odprta za kosilo, ob koncih tedna pa vse popoldne in zvečer.

Jedilnik je kratek. Na voljo sta dve vrsti tapioke, ena s piščancem in druga vegetarijanska, dve skledi, nekaj prilog, sadna sladica in eksotične pijače.

V vednost naj povemo, da je ta lokal odprla Elsa Taillet. Na pustolovščini v Braziliji je na vogalu ulice odkrila to lokalno palačinko in se vanjo zaljubila. Ker je bila prepričana, da bo ta specialiteta zagotovo všeč Francozom, zlasti Parižanom, je z bratom Sacho ustanovila svoj lokal z ulično hrano. Po velikem uspehu v POD-u, prodajalni ulične hrane v BHV Marais, je končno odprla svojo prodajalno v tej živahni četrti.

Torej razmišljate, kaj so tapiocas? To so palačinke iz brazilske moke, ki so v nekaterih regijah znane tudi pod imenom Beiju. Če vam manioka nič ne pove, si boste morali še enkrat ogledati Koh Lanto, korenino, ki je predstavljala osnovo prehrane tamkajšnjih staroselcev. Te hrustljave palačinke brez glutena in laktoze imajo neprimerljivo teksturo.

Tukajšnje palačinke so narejene izvrhunske tapiokine moke, uvožene neposredno iz Brazilije .Njena tekstura , ki jevedno lahka, zračna in rahlo žvečljiva, je tukaj debelejša kot na ulicah Salvadorja. Teksturo so preoblikovali tako, da je nekoliko debelejša in bolj čvrsta, zlasti zaradi vmešanega naribanega sira, ki ga potresejo po zunanji strani in mu dodajo dobrodošlo hrustljavost . Sto kontrastno sirovo skorjo tapioka postane "tapioka rendada", specialiteta s severovzhoda države.

V podjetju Onda vas vabimo, da jo odkrijete v nekaterih izvirnih receptih. Duo se je odločil, da bo tradicionalne recepte obnovil na svoj način in tako navdušil vaše brbončice. Carlinhos je pripravljen iz jajc, guacamoleja, čedarja, paradižnika, rdeče čebule, koriandra, manga, ananasa in domače koriandrove omake. Na drugi strani je Duda, ki je pripravljena iz drobljenega piščanca, pikantne omake iz paradižnika in paprike, sira čedar, paradižnika, čebule, koriandra in koruze.

Tapioka Carlinhos

• Preberite tudi
• Teden pred nami 27. januar - 2. februar 2025 v Parizu: kaj se dogaja in kaj je brezplačno?
• Najboljše "galettes des rois" v Parizu in regiji Ile-de-France 2025, preizkušene in potrjene

Tapioca Duda

V lokalu ponujajo tudi sklede riža v kisu v obliki dušenega piščanca ali kozice, ki ga bogato spremljata zelenjava in kisle kumarice. Porcije so velikodušne, gurmani pa lahko te jedi pospremijo z nekaterimi dobrimi prilogami. Všeč so nam bili mehki Pão de queijo , zvitki iz maniokove moke, polnjeni s sirom, in Coxinhas, začinjeni drobljeni piščančji kroketi iz pšenične moke in piščančje juhe ,postreženi z dvema omakama.

Pão de queijo

Coxinhas

Pričakujte, da boste za tapioko odšteli od 10 do 12 EUR, za menije od 15 do 17 EUR, za sklede s pijačo ali brez nje pa od 13 do 15 EUR. Ko govorimo o pijači, Onda ponuja Guaranã, ki je referenčna pijača v Braziliji. Na voljo so vam tudi hladno stisnjeni domači sok iz sezonskega sadja, pivo in Caïpirhina.

Caïpirhina

Obrok zaključimo s svežo sladico:Açaï na tigela, brazilsko sladico iz zmiksanega zamrznjenega sadja, postreženo kot gurmanski smoothie, ki ga spremljajo sveže sezonsko sadje, granola in banana.

Açaï na tigela