Kuharska mojstra Michel in Sebastien Bras ter slaščičarski mojster Jean-Julien Freydt bodo tudi letos v restavraciji Halle aux Grains v Bourse de Commerce predstavili galette des Rois za Epifanijo 2024. Tako kot njihov božični dnevnik 2023 je tudi ta galeta ena naših najljubših !
Tako kot bûche tudi ta galette des Rois za leto 2024 vsebuje lešnike in ajdo kot poklon zgodovini Bourse de Commerce, stare pariške žitne borze. Morda bi si mislili, da bodo trije kuharji izbrali piemontske lešnike, ki slovijo po številnih okusnih lastnostih, vendar so izbrali lešnik pauetet z jugozahoda, ki je bogatejši z oljem.
Ta čudovita galette des Rois je sestavljena iz posteljice iz ajdove kaše, lešnikov in ajdove praline, vse skupaj pa je zavito v nežno obrnjeno listnato testo iz mlete ajde (na kraju samem!). V notranjosti so ajdov frangipan in zdrobljeni lešniki v prahu ter ščepec sladkorja muscovado, ki dodajo pravo mero sladkosti.
La Halle aux Grains je za fižol poklicala oblikovalko Lucile Viaud, ki je ustvarila stekleni fižolček, ki ga je po odkritju mogoče nositi kot ogrlico ali zapestnico! Galeta stane 49 EUR za 8 oseb, pojeste pa jo lahko od 6. decembra ali odnesete (potrebna je rezervacija od 1. decembra) od 27. decembra 2023 do 14. januarja 2024.
Mesto
La Halle aux Grains
2 Rue de Viarmes
75001 Paris 1
Cene
8 personnes : €49
Uradno spletno mesto
www.halleauxgrains.bras.fr
