Kévin Lacote, en begåvad parisisk konditor och tidigare garant för Yannick Allénos Bibliothèque Pâtissière på Sofitel Paris Le Faubourg, har valt att etablera sig i Wagram, ett distrikt som saknar söta erbjudanden för kocken, för sitt första solokonditori.
Hans team, som består av Aurore Pelier Cady, tidigare souschef på Un Dimanche à Paris, Vincent Coutant från Maison Gérard Mulot och Jean, en lärling på Ferrandi, är upptagna med att förbereda det dussintal bakverk som finns på menyn, i ett laboratorium som är öppet för gourmeter tack vare glasmontrarna!
I hans konditori hittar du klassiker som Saint Honoré (med pekannötter, om du vill!), choklad éclair, Millefeuille, som görs på minuten "för att garantera den färskaste, krispigaste och lenaste grädden", samt kreationer som Coumarine-choklad och tonkaböna, äppeltårtan Solognote, utan att glömma bakverk (inklusive en berömd äppelkaka), kakor, financiers, madeleines, cookies och churros som påminner honom om hans barndoms Foire du Trône och hans lärlingstid hos Yannick Alléno i Dubai.
Hans tesalong är öppen hela dagen och är en plats där man kan koppla av och varva ner. Kévin Lacote gillar gourmetfrukostar, så han erbjuder en fantastisk formel med rostat bröd, müsli, granny smith, en varm dryck och en färskpressad fruktjuice för 12 euro!
Även om dessa bakverk är utformade för att avnjutas på plats - kocken erbjuder till och med en detoxdrink för att få oss att slappna av - har Kévin Lacote inte glömt de stora måltiderna och erbjuder stora entremets för 4/6 personer för 28 €, som helst ska beställas i förväg.
Det är värt att notera att kocken redan planerar att ge lektioner i konditori, så håll utkik!
Datum och tidtabeller
Från 2 november 2024
Plats
KL Patisserie
78 Avenue de Villiers
75017 Paris 17
Tillgång
M° 3 Wagram
Mer information
Öppettider: kl. 8.30-7.30 tisdag till fredag, kl. 9.30-7.30 lördag, kl. 9.30-6.30 söndag
