Otroligt men sant! På "Les Belles Envies", som ligger på rue Monge, kan du njuta av bakverk, choklad och kex som är praktiskt taget sockerfria... Ja, det är möjligt! Du tänker: "Okej, de har ersatt sockret med honung och så är det med det! Inte alls, mina vänner: på Les Belles Envies har bakverken och chokladen utformats särskilt för att ha ett mycket lågt glykemiskt index, 60 % lägre än ett traditionellt bakverk. Kokosblomsocker används till bakverken och maltitol till chokladen.
Du kanske inte är medveten om att socker inte är det enda som höjer blodsockernivån. Faktum är att raffinerat vitt mjöl har ett glykemiskt index som är nästan lika högt som socker. Det är därför du aldrig hittar raffinerat vitt mjöl på Les Belles Envies. Allt är fullkornsmjöl eller till och med halvfabrikat av olika typer, vilket innebär en lägre glykemisk belastning tack vare fibrerna. Alla ingredienser som används i våra bakverk har noggrant valts ut för att uppfylla strikta specifikationer.
Alixe Bornon, som är diabetiker sedan 13 års ålder, var den drivande kraften bakom detta initiativ. Hon kunde inte stå ut med tanken på att inte kunna njuta av desserter och andra bakverk på grund av sin sjukdom... Hon gjorde gemensam sak med doktor Jean-Michel Borys, som drömde om att skriva ut bakverk och choklad till sina diabetespatienter. Lägg därtill kocken Louis Taine, som har varit konditor och chokladmakare i 10 år, och du har en trio som ständigt är på jakt efter smak och doft, samtidigt som de garanterar att deras glykemiska index alltid är mycket låga.
Faktum är att alla produkter i butiken testas för att garantera ett glykemiskt index på mellan 15 och 20, jämfört med 70-80 för ett traditionellt bakverk. Inget socker, aspartam, stevia eller andra kemiska sötningsmedel tillsätts.
Bland de bästa är citrontårtor. Vanligtvis mycket söt på grund av citronen, som måste tonas ned, har den här versionen inget att avundas den. Syrlig och lätt, vi älskar den.
En annan succé är chokladfingret, som också har fördelen att vara glutenfritt (glutenintoleranta får se upp, det är till er). Ta din kaka och slå dig ner för en kopp kaffe eller te längs disken.
Du kommer också att älska den utsökt färska kokostårtan, också den glutenfri. Den består av mördeg, kokosganache och ett hjärta av ananas med Madagaskars vanilj, toppat med ett zest av lime.
Varje vecka skapasett nytt recept för att klara testerna. Så du kan inte bara skämma bort dig själv, du kan också variera läckerheterna. Låt oss vara tydliga, bara för att det glykemiska indexet är lägre betyder det inte att du måste frossa i 4 av dem på en gång ... Framför allt är det en möjlighet för dig att unna dig något då och då, och att njuta av en utsökt dessert med dina vänner utan minsta skillnad.
Platsen är också templet för sockerfri choklad. Vi älskar de välsmakande, eleganta, skulpturliknande skapelserna, som väderkvarnar och chokladpennor. Det finns en hel gång med barer och ett stort utbud av chokladgodis att välja mellan. Allt du behöver göra är att fylla på lagret och unna dig en fin ask. Ett särskilt omnämnande för hallon-violett, som är helt underbar. Grönt te med mynta, apelsin och Sancho-peppar eller helt enkelt bourbonvanilj, det svåraste kommer att vara att sluta...
Lägg därtill delikatessbutiken, som erbjuder pålägg, chokladkakor och resetårtor, så har du något att njuta av. Notera att en andra butik är på väg att öppna på 17 rue Poncelet i 17:e arrondissementet. Förväntas öppna runt den 20 maj.
Upptäck platsen i bilder:
Oavsett om du bara vill tänka på din kost eller om du är diabetiker typ 1 eller 2, kom och gör dina inköp på denna atypiska och gourmetmässiga plats!
Praktisk information:
Les Belles Envies
3 rue Monge
75005 Paris
Öppet tisdag till lördag, kl. 10-20
Söndag kl. 10-19
Räkna med att betala mellan 5 € och 6,50 € för ett litet bakverk och mellan 16 € och 38 € för ett stort bakverk att dela på.
Datum och tidtabeller
Från 2 november 2024
Plats
Les Belles Envies
3 Rue Monge
75005 Paris 5
Priser
pâtisserie : €5 - €6
grands gâteaux : €16 - €38
Rekommenderad ålder
För alla
