Är du sugen på en gourmetaperitif med goda cocktails och oemotståndliga tapas? Vi tar dig med på en resa till en parisisk bar som kanske kittlar dina smaklökar! Välkommen till Clandestino.
Undangömd i Haut-Marais-distriktet, ett stenkast från rue de Bretagne, är detta en cocktailbar som du kommer att älska för goda aperitifer. På övervåningen hittar du en trendig inredning med skateboards i taket, lådor bakom baren och råa material. Och om du vågar dig ner i källaren hittar du en mysig lounge med bekväma soffor i dämpat ljus från stearinljus och Tiffany-lampor: lönnkrogen Clandestino. Och som en extra bonus går den att hyra privat!
Två rum, två atmosfärer. Och var och en med sin egen bar. De två barflickorna på Le Clandestino har var sitt universum som förtjänar att upptäckas. Barflickan som driver speakeasy slog sina folder i London, och hennes erfarenhet har gett henne smak för gourmetcocktails med fantasifulla dressingar.
På övervåningen är det Juliette som är skakarnas geni . Hon har korsikanskt och turkiskt ursprung, men har finslipat sitt hantverk i Grekland och njuter av att överraska oss med att uppdatera bortglömda eller till och med okända spritdrycker. Båda kan improvisera cocktails som passar din smak och dina önskemål. Men tro oss, det är bättre att lita på dem och låta sig dras in i deras respektive världar.
För oss har hon skapat en fruktig cocktail gjord på Tequila, Luxardo, sirap av moreller och färsk basilika, perfekt för att förlänga sommarstämningen. Den andra, mer rökiga och syrliga, är gjord på Pisco, citronjuice, tobakslikör och färsk apelsin, tillräckligt för att kittla smaklökarna. Här är de flesta siraperna och juicerna hemgjorda och Juliette tvekar inte att skaka sina cocktails med färsk frukt eller fruktskal, beroende på inspiration, för att säkerställa maximal naturlig smak.
När vi sedan gav henne carte blanche valde Juliette att överraska oss med en mycket örtig cocktail baserad på gin gjord på Pastis, orgeatsirap, citronjuice och suze, och en andra, rundare, mer gourmand cocktail gjord på grapefruktjuice, färsk mynta, rosa lillet och tequila. Mitt i prick, vi älskade det.
Läckra cocktails som förtjänar lika läckra tapas. Lyckligtvis är vi i goda händer hos Benjamin, barens kock och medgrundare. À la carte-menyn är helt och hållet hemlagad, med till synes enkla men effektiva recept.
Det rinnande perfekta ägget kombineras med en chorizokräm och en sekund kronärtskocka och är en riktig publikfavorit. Tonfisk tataki smälter bokstavligen i munnen, liksom morötterna och de läckra fyllda piquillos toppade med pesto.
En annan av ställets höjdpunkter är happy hour, då man kan få en pint för 6 euro. Tapas kostar cirka 8-9 € per tallrik att dela på, och det finns mycket att välja mellan!
Plats
Clandestino - permanent stängd
6 Rue Charles-François Dupuis
75003 Paris 3
Tillgång
Tunnelbanan République (linjerna 3, 5, 8, 9 och 11)
Priser
Tapas : €8 - €9
Cocktail création : €12
Officiell webbplats
www.instagram.com
