Alla Mano, fingerfriterad italiensk street food i Sentier

Några ganska ovanliga italienska street food-specialiteter har nyligen anlänt till Paris, till exempel napolitanska friterade pizzor, som lyfts fram på Frittza, och pizza rot och carrett på Tribunali. På Alla Mano kan du upptäcka två andra pelare i Botte street food : suppli och panzerotti.

Bege dig till det livliga Sentier-distriktet, och mer specifikt Rue Montmartre, för att upptäcka dessa street food-specialiteter som görs alla mano och äts direkt med fingrarna, på plats eller för avhämtning. På menyn finns stjärnan i den romerska gat uköket, som fortfarande är föga känt i Frankrike, suppli, en kusin som inte är så långt ifrån den berömda sicilianska arancini, även om den är lite mer avlång, gjord av en boll risotto fylld med goda råvaror och sedan friterad.

Den gyllene suppli äts vanligtvis i par, utan behov av bestick! Inuti hittar du en rad recept som hyllar italienska rätter, från den klassiska tomat- och mozzarelladuon (3,70 euro) till de kryddigare suppli med peppar och pecorino (4,20 euro) och suppli de la mamma med ragù bolognese och mozzarella (4,20 euro).

Resultatet är en krispig, fettsnål boll med god smak, ost som går hem och en härlig upptäckt av street food som är lätt att ta med sig och äta på språng.

Den andra stjärnan på menyn hos Alla Mano är panzerotto, en typ av vändte, denna gång från södra Italien och mer specifikt från regionen Puglia. Fylld som en liten calzone doppas även den i ett oljebad, vilket ger den ett utseende som ligger någonstans mellan en friterad pizza och en donut.

Det finns 4 panzerotti-recept på listan, återigen med koder och kombinationer som har testats av fans av det italienska köket, särskilt pizzor: panzerotto margherita (7,90 €), panzerotto regina (8,60 €) och panzerotto diavola (8,60 €), med recept som fångar smakerna som dessa namn framkallar. Och till det finns det alltid mozzarella!

• Läs också
• Street food i Paris, våra street food-tips och bra adresser
• Ovanliga street food-restauranger i Paris, våra tips och bra adresser
• De nya street food-restaurangerna i Paris, våra tips och bra adresser

För att ge lite fräschör åt denna smakupplevelse, som visserligen huvudsakligen består av friterad mat, erbjuder de sicilianska kockarna Sebastiano och Alexis, som driver Alla Mano, sallader och rätter som inte är friterade men som alltid är hemlagade, som aubergine alla parmigiana, lasagne och gratäng med tryffelolja.

Men vi rekommenderar särskilt att du provar panzerotti och suppli, som du inte hittar i varje gathörn i Paris!