Maison Vérot, 20 yılı aşkın bir süredir çağdaş şarküteri ürünleriyle Fransız know-how'ını tanıtmaktadır. Şirket, Gilles Vérot'nun Fransa Kelle Peyniri Şampiyonu unvanını kazandığı 1997 yılında Montparnasse bölgesinde ilk dükkanını açtı. Yıllar içinde zanaatkâr, 2001 yılında Mérite Agricole madalyası ve 10 yıl sonra pâté en croûte alanında dünya şampiyon yardımcısı unvanı da dâhil olmak üzere çok sayıda ödül kazandı.
Vérot ailesinde şarküteri bir aile meselesidir. Catherine ve Gilles Vérot sırasıyla şarküteri zanaatkârlarının kızı ve oğludur ve tutkularını birkaç yıldır bu şarküteri geleneğini sürdüren oğulları Nicolas'a aktarmışlardır. Şarküteri uzmanlığının dört nesil boyunca aktarıldığı bir aile için bu pek de şaşırtıcı değil.
Kendisini "yemek pişiren bir şarküterici" olarak tanımlayanGilles Vérot, Paris'te (iyi) şarküterinin yeniden canlanmasında etkili olmuş, kaynak bulma ve mevsimsellik konularını günün düzeni haline gelmeden önce öngörmüştür. Şef, kusursuz izlenebilirliğe sahip kaliteli etler, titiz üreticilerden seçilen taze sebzeler, nitrit tuzları içermeyen ürünler ve çevreye duyarlı ambalajlar kullanarak temiz şark üteriye kendini adamıştır.
Lezzetli ve etik olan Maison Vérot'nun tarifleri geleneksel yöntemleri kullanıyor ancak mevsimleri harfiyen takip ediyor, rahatlatıcı, lapa lapa bir sonbahar-kış koleksiyonu ve daha bitki bazlı, daha hafif bir ilkbahar-yaz koleksiyonu ile modernliğin garantisi - Tayland rilletleri, Fas rilletleri ve cailletler yıldız ürünlerdir.
Ve bu mükemmel bir zamanlama, çünkü bahar başkentte gerçekten de burada. Arkadaşlarınızla açık havada bir aperatif düzenlemek için mükemmel bir fırsat. Ve başarılı bir aperatif için Maison Vérot'nun kreasyonlarından daha iyisi yoktur. Maison Vérot her zamanki gibi yazın gelişini hafif etler ve güneşli sebzeler içeren renkli bir koleksiyonuyla kutluyor.
Bu yıl, şu andan Eylül sonuna kadar, Gilles ve Nicolas Vérot, MOF yönetici şefi Gaël Radigon ile birlikte, başka yerlerden lezzetler içeren bir bahar koleksiyonuyla Akdeniz kıyılarına doğru yola çıkacaklar. İlk olarak patlıcan, kabak ve fesleğenle pişirilen ve tütsülenmiş domuz bonfile ile dilimlenmiş ekmek, kırmızı biber ve piquillos kaplamasıyla zenginleştirilen mermer jambonla Provence 'a (45 €/kg).
Ardından, hamsi, kapari, tarhun, kümes hayvanı suyu ve hardal dolgusu içinde dana eti parçaları ve yarı pişmiş ton balığı ile yapılan orijinal Vitello Tonnato terrine (82 €/kg) ile İtalya 'ya gidiyoruz; ve hardal tohumlarında korunmuş kayısı, incir, armut ve kirazlardan yapılan bir İtalyan çeşnisi olan Mostarda di Cremona ile tepesinde mine çiçeği bulunan tavuklu kek (4/6 kişi için 25 €).
Son olarak, domuzun Levanten mutfağının geleneksel bir sosu olan muhammara, ızgara kırmızı biber ve nar pekmezi ile birleştirildiği Levanten pâté en croûte (65 €/kg) ile Lübnan'da bir mola. Tavuk ise Noomie'nin zaatarıyla marine edilmiştir.
Tüm bu bahar kreasyonları Paris 'te Marais, 6. bölge ve 15. bölgedeki Maison Vérot butiklerinin yanı sıra Galeries Lafayette Gourmet ve Galeries Lafayette Champs-Elysées 'den alınabilir!
Yer
Maison Vérot Paris 3
38 Rue de Bretagne
75003 Paris 3
Resmi site
www.maisonverot.fr
