Yann Menguy 'un yüzü size bir şeyler çağrıştırıyor mu? O zaman muhtemelen"Qui sera le prochain meilleur pâtissier" programındaki muhteşem kreasyonlarına ağzınız sulanmıştır. Genç pasta şefinin niteliklerinin farkında olan Christophe Michalak, 2013 yılında onu Michalak Masterclass 'ına (yemek atölyesi) katılması için işe aldı. Bu yetenekli pasta şefinin verdiği bir dersten siz de faydalanmış olabilirsiniz.
Ladurée'de bir süre çalıştıktan sonra Yann Menguy, meslektaşı Yann Couvreur gibi, atılım yapmaya ve kendi pastanesini açmaya karar verdi.
Eylül 2016'nın sonunda Rue Marcadet'in kalbinde açılan konsept, yenilikçi olacak şekilde tasarlandı. Gerçekten de Yann Manguy, tüm gelenekleriyle Fransız Haute Pâtisserie ile kahve dükkanı ve onun efsanevi şenliği arasında büyük bir sıçrama yapmak istedi. Bu, güzel hamur işleri ve New York tarzı iyi kahve sevenler için mükemmel bir evlilik.
Ortam için Nantes'lı genç dekoratör Marguerite Quéinnec'in hizmetlerinden yararlandı. Ham, açık renkli beton, Saint-Ouen bit pazarında bulunan antika aynalar, göz önünde bir laboratuvar, yerinde tatmak için küçük bir dinlenme alanı, fon müziği ile ev benzeri bir atmosfer...
Yann Menguy'a başka bir pasta şefi ve bir barista da eşlik ediyor.
Pastane programı, 4,50 €'luk limonlu yuzudan 6 €'luk ballıya kadar değişen 5 farklı seçenek arasından seçilebilecek bireysel hamur işlerini içeriyor. Ayrıca mevsimlik hamur işleri ve 4 ila 6 kişi arasında paylaşılabilecek 3 entremet seçeneği de bulunmaktadır.
Küçük bir özgünlük: mekan ev yapımı barrato tereyağını piyasaya sürüyor. Evet doğru, barrato tereyağı kendi tesislerinde yapılıyor ve çeşitli aromalarda mevcut. Aşağıda tüm misafirlerimizin ilgisini çeken vanilyalı versiyonu bulabilirsiniz.
Tütsülenmiş Madagaskar vanilyası ve cevizleri bir araya getiren vanilyalı tartı tercih edin. Tıpkı evinizdeki gibi karşı konulmaz çikolatalı mus veya "La Goutte d'Or" adlı özel tat lıyı seçin. Çikolata ve karabuğdayı birleştiren spiral şeklinde bir tatlı (karabuğday ve kavrulmuş fındıklı çıtır çikolatalı bisküvi, %64 çikolatalı krema, kremalı sütlü krem şanti).
Tabii"Le Miel" sizi cezbetmiyorsa. Bu tatlı, damağınızı şenlendirmek için fromage blanc mus, bal kompostosu, muz ve misket limonunu bir araya getiriyor.
Ayrıca tesis bünyesinde yapılan çeşitli sürülebilir ürünler, çikolatalar ve müsliler de mevcuttur. 
Sabahtan akşama kadar... herkes tesiste çikolataların, hamur işlerinin ve içeceklerin tadını çıkarabilir veya bunları gö türebilir. La Goutte d'Or'da Yann Menguy, çıtır pralin, %70 tuzlu badem çiçeği veya %46 tuzlu fındık çiçeği ile doldurulmuş çikolataların yanı sıra tuzlu ceviz fındığının Dulcey çiçeğini de sunmaktadır...
Hamurişlerine gelince: lapa lapa bir fleur de sel brioche, Gianduja ile doldurulmuş gevrek bir brioche, kekler (çikolatalı, Muzlu Ekmek Tarçınlı), fındık ve fıstık ezmelerinin yanı sıra akçaağaç şurubu müslisi, ahududu müslisi ve kurabiyeler... kahvaltı veya atıştırmalık molası için.
Ve bu tatlı ikramlara eşlik etmek için, tesis içinde ya da dışarıda bir fincan çay veya kahve gibisi yoktur. Barista, 15 yıldır bölgede faaliyet gösteren Bonthé'nin organik çaylarından oluşan bir seçki sunuyor. Kahve ise sadece 2 adım ötedeki CAFÉ LOMI'den geliyor. Her ay değişen filtre veya espresso olmak üzere 2 farklı kahve çeşidi bulunmaktadır. Ya da taze meyve suları veya kremalı sıcak çikolata tercih edebilirsiniz.
Neden bu yeni gurme yaşam tarzında bir gezintiye çıkmıyorsunuz?
