Başkentin dört bir yanında açılan bu pastaneler, her seferinde ağzımızı sulandırmayı ve tat alma tomurcuklarımızı harekete geçirmeyi vaat ediyor. İster alışılmadık, ister geleneksel, ister temalı, isterse de seyahate bir davet olsun, pastaneler hem görsel hem de lezzet açısından bizi memnun etmek için varlar.
Dolayısıyla Paris'te yeni bir adres açıldığında merak uyandırması kaçınılmazdır. Bu merak bazen gerçek bir tutkuya dönüşür. Rayonnance pastanesinde de böyle oldu. 20 Eylül 2023'te açılan bu yeni gurme mekânı, Paris'in 9. bölgesinin kalbine yerleşti.
Bu küçük pastanenin doğuşunun ardında her şeyden önce bir buluşmanın hikayesi var: Yuki Hayato ve Lumi Hachiya'nın hikayesi. Her şey 2018 yılında, bu iki meslektaşın Michelin yıldızlı Pages restoranında arkadaş ve şimdi de ortak olmasıyla başladı. Yuki mutfakta baş pasta şefi olarak çalışırken, Lumi de yemek salonunda yönetici olarak çalışıyordu. Zaman içinde Yuki ve Lumi o kadar iyi arkadaş oldular ki 2022'de yeni bir maceraya atılmaya karar verdiler: Paris'te ilk pastanelerini açmak.
Ancak önlerinde uzun bir yol vardı. Bu yüzden, mükemmel külçeyi bulmak için düzinelerce yeri ziyaret ederken, Yuki ve Lumi 16. bölgedeki Bistrot Pergo 'da ağırlandı. Orada hamur işlerinin yanı sıra madlenler, financierler, brioches, kekler ve elbette bin kreplik kekler sundular.
Birkaç ay süren arayıştan sonra, nihayet Paris'in 9. bölgesinde Yuki ve Lumi birlikte ilk adreslerini açtılar: Rayonnance pastanesi. Yuki cam bir kapının ardındaki mutfakta meşgulken, Lumi dükkânda, tezgâhın hemen arkasında, her biri bir diğeri kadar cazip en az 7 hamur işi keşfedebilirsiniz.
Ancak uyaralım: Yuki ve Lumi Japon kökenli olsalar da, Japon spesiyalitelerinden oluşan bir ürün yelpazesi yemeyi beklemeyin. Rayonnance'da Fransız hamur işleri ön plandadır; örneğin çikolatalı cevizli bisküvi, Tonka fasulyeli çikolatalı ganaj, kahveli çırpılmış krema, kakaolu nugatin ve karamelize fındık ile yapılan kaçırılmayacak "Çikolatalı - Tonka Pasta ". Ayrıca frangipane kreması, beyaz çikolatalı ganaj ve vanilya şantili 'Madagaskar vanilyalı pasta ' ve armutlu clafoutis, Chiboust kar amel kreması ve armut jölesi içeren 'Chiboust Caramel-Poire ' da bulunmaktadır.
Bizim favorimiz ise taze kavrulmuş incir, tarçınlı badem kreması, frenk üzümü reçeli ve incir yaprağı şantisi ile mevsimlik 'Tarte Figuier ' . Hem lezzetli hem de zarif, gerçek bir ikram!
Pastane ayrıca, tatlı bir çikolatalı pasta, hojicha (kavrulmuş yeşil çay) ile lezzetli ve narin bir çikolata kreması, hojicha çırpılmış krema ve bütünü güçlendirmek için Muscovado ile karamelize ceviz ile yapılan mükemmel "Saint-Honoré au Hojicha " da dahil olmak üzere Japon etkisinde iki pasta sunmaktadır. İkinci favorimiz ise geleneksel Saint-Honoré'ye yapılan bu değişiklik!
Ve hala evin olmazsa olmazlarından biri olan mille crêpes 'i de unutmayalım! Elbette, mevsime bağlı olarak önümüzdeki aylarda vitrine başka gurme teklifler de eklenecektir.
Ancak Rayonnance pastanesi burada bitmiyor! Yuki ve Lumi, ünlü seyahat pastalarının (limonlu pasta, Madagaskar vanilyalı pasta veya karamelli ve pomme Tatin pastası) yanı sıra Romias portakal çiçeği kurabiyesi, çikolatalı kurabiye, Engadine cevizli t urtaları ve özel bir börek olan Bostok gibi diğer nadir lezzetleri de sunmaktadır.
O kadar çok lezzetli tat var ki, tekrar gelmek ve yeni tatlar keşfetmek için Rayonnance pastanesinin kapılarını zorlamak istememek elde değil. Bir tavsiye: fırtınaya kapılmadan önce bu pastaneyi keşfetmekte gecikmeyin!
Yer
Patisserie Rayonnance
17 Rue de Maubeuge
75009 Paris 9
Fiyat:% s
La pâtisserie : €6.5 - €7
Resmi site
www.patisserie-rayonnance.com
