Jardins de la Canopée'de, François Pinault 'nun eski Paris Bourse'daki yeni çağdaş sanat koleksiyonunun ön sırasında yer alan Louvre'daki Baltard bizi yemyeşil ortamında karşılıyor.
2017 yılında yenilenen mekân, Pirouette ve Zébulon'da da çalışmalarını gördüğümüz mimar Sonia Rogalski tarafından tamamen yeniden düşünülmüş ve son derece başarılı bir şekilde elden geçirilmiş. Metal tavan penceresi, mozaikler ve çimento karolar, cephedeki görkemli kanopileri yansıtarak bizi doğrudan Art Deco dönemine geri götürüyor. Pencereler sayesinde, Sainte-Eustache kilisesinin kesintisiz manzarasıyla tamamen bitki örtüsünün içine dalıyorsunuz.
Mutfakta ise yetenekli şef Ewout Vranckx iş başında. Pavillon Ledoyen, Le Cinq, Le Meurice, Plaza Athénée ve son olarak Pur Hyatt Vendôme gibi dünyanın en iyi restoranlarından bazılarında çalışmıştır. Başlangıçta yıldız avına çıkan Louvre'daki Baltard, Fondation Pinault'ya çok sayıda ziyaretçinin gelmesinin ardından menüsünü yeniden gözden geçirmek zorunda kaldı.
Bu nedenle, daha üst sınıf bir hizmet fikri göz önünde bulundurulsa bile, biraz daha erişilebilir bir brasserie menüsü hedefleniyor.
Başlangıç olarak, neşeli bir kokteylin ardından parmesan ve siyah sarımsaklı fesleğenli ravioli, pırasa ve erik cassolette veya karpuzlu Provence domatesini deneyin.
Ana yemek olarak, patates püresi ve taze sebzeler eşliğinde 2 veya 3 kişi arasında paylaşılabilecek cömert kuzu omzuna bayılacaksınız. Ayrıca chimichurri soslu domuz pirzolası ve fındık ezmeli pollack da var.
Ve son olarak, egzotik Vacherin, baharatlı kavrulmuş incir veya vanilyalı dondurmalı çikolatalı tartlet ile kendinizi baştan çıkarın.
Tarihler ve zaman çizelgeleri
Ondan 23 Ağustos 2021
Yer
Baltard Louvre'da
9 Rue Coquillière
75001 Paris 1
Erişim
M° Châtelet les Halles
Fiyat:% s
Entrée + Plat le midi : €22
Entrée + Plat + Dessert le midi : €30
Découverte en 3 temps : €36
Découverte en 4 temps : €45
Resmi site
www.baltard.com
