Galanga, Monsieur George'un bar-restoranı ortalığı sarsıyor

Farklı bir gurme yemek deneyimi yaşamak ister misiniz? O zaman Champs-Elysées'den bir taş atımı uzaklıktaki Monsieur George'un son moda bar-restoranı Galanga'ya gidin. İmza kokteylleri ve yaratıcı mutfağıyla bu mekan, şık ama samimi bir atmosferde tüm kuralları yıkıyor.

Eğer kokteyl sever ve lezzetli mutfak deneyimlerinden hoşlanan biriyseniz, burası kaçırılmaması gereken bir yer. Champs-Elysées'de, Monsieur George'un bar-restoranıGalanga'yı keşfetmek için Rue de Washington'a gidin. Dünyanın en güzel caddesine sadece bir taş atımı uzaklıktaki bu gözde adres, sizi Londra'nın ruhunu anımsatan sakin ama modaya uygun bir atmosfere sürüklüyor.

Rahat kadife banketler, yeşil mermer masalar ve her tarafımızı saran aynalarla Galanga'nın dekoru gerçek bir etkiye sahip. Mimar Anouska Hempel, Galanga 'yı havasız olmadan, kendinizi evinizde hissedeceğiniz şık bir yer haline getirmeyi başarmış. Odanın en ucunda, başkent sokaklarının koşuşturmacasından uzakta, sevimli küçük bir teras bile bulacaksınız.

Bar

Ama en baştan, bardan başlayalım. Kokteyl severler miksolojinin bir sanat olduğunun farkına varacaklardır. Paris'te birçok barmen ve barmaid, kendi özgün tarifleriyle bize klasikleri unutturuyor. Çalkalayıcının bu dahileri kokteyl sanatını yüceltiyor ve damak tadımızı memnun edecek yeni tatlarla eşsiz bir gastronomik deneyim sunuyor.

Galanga'da baş barmen Ludovic Riou dümenin başında, imza niteliğindeki kreasyonları ve şaşırtıcı tarifleriyle bizi memnun ediyor. Hevesli bir gezgin olan Riou, dünyanın dört bir köşesindeki deneyimlerini sanatını mükemmelleştirmek ve keşiflerini kokteylleri aracılığıyla hepimizle paylaşmak için kullandı. Kaçırmak istemeyeceksiniz!

Yarattığı kokteyller arasındaAfrodizyak da var. Basitçe özetlememiz gerekirse, bunun bir gül kokteyli olduğunu söyleyebiliriz. Ancak yakında fark edeceğiniz gibi, Galanga 'da özgünlük her zaman sadeliğin arkasında gizlidir. Bu yüzden gülü daha önce hiç tatmadığınız bir şekilde tatmayı bekleyin. Alışılagelmiş aromadan uzak olan Aphrodisiac, gülün kokteyl ölçeğinde gerçek bir yeniden üretimidir. Şam gülleriyle aşılanmış cin, pandan (Asya'da yaygın olan tropik bir bitki) ve amber tentüründen oluşan cordial ile Ludovic Riou, neredeyse kimyasal olan ve hatta bazı insanları çiçek aromalarıyla barıştırabilecek kombinasyonlarla oynadığı kumarda başarılı olmuştur.

Galanga barda sizi bir başka harika keşif bekliyor: Run Me My Honey. Chai çayı, ambrette tentürü ve Moët & Chandon Champagne içeren bir bal likörü olan bu kreasyon, iyi düşünülmüş dengesiyle bizi şaşırtıyor. Riskli bir seçim: bu tür tariflerde çoğu zaman diğer bileşenlerin aromaları şampanyanın önüne geçer. Ancak bu kez durum böyle değil: bal likörünün tatlılığı şarap tarafından dengeleniyor. Ludovic Riou bir kez daha ustaca hazırlanmış eşleştirmelerle uzmanlığını gösteriyor.

Bu şaşırtıcı kreasyonlara eşlik etmek üzere barda, restoranın menüsünün bir ön tadımı olan tapaslar sunuluyor. Eğer daha çok parmak yemekten hoşlanıyorsanız tempura karides, tarama, trüf mantarı ve parmesan kızartması ya da Bellota-Bellota soğuk et tabağı tam aradığınız şey olacaktır.

Tatlıya düşkün olanlar için Monsieur George 'un muhteşem kinoa kasesi de dahil olmak üzere klasiklerini deneyin. Bu vejetaryen kase, füme tofu, ağızda eriyen avokado, kabak ve lezzetli havuçlarla sıcak olarak servis edilir ve üzerine çıtır çıtır olması için badem serpilir.

Restoranın menüsünden aldığımız bu ön tat ağzımızı sulandırdı. Hadi yemeğe oturalım!

Restoran tarafı

İşte buradayız, hala bu sıcak ve rahat atmosferde, restorana oturmak için Galanga'nın içine doğru yönlendirildik. Menüyü gördüğümüzde bar ve mutfağın ortak noktasını fark ettik: Ludovic Riou gibi Galanga'nın baş aşçısı Thomas Danigo da dünyayı dolaşmış ve seyahatlerinden ilham alarak aynı derecede şaşırtıcı tarifler bulmuş. Vietnam'a aşık olmuş ve kendi özel yaklaşımını geliştirerek basit görünen ancak her zaman "ekstra bir şeyler" içeren yemekler sunmuştur.Başlangıçtan tatlıya, şeytan ayrıntıda gizlidir.

Yeni başlayanlar için, Galanga suy unda jülyen sebzelerle servis edilen kral karides mantısını es geçemezsiniz. Galanga, restorana bir gönderme olmasının yanı sıra zencefile yakın bir baharattır. Paris'te lezzetli ravioli servis eden pek çok yer var. Ancak Thomas Danigo'nun yaklaşımı gerçekten öne çıkıyor. Dediğimiz gibi, farkı yaratan 'ekstra bir şey'.

Ana yemek olarak, brokoli ve bebek mısır ile 20-30 gün olgunlaştırılmış dana etine bayıldık. Peki, zaten ağız sulandıran bu yemekte devrim yaratan detay nedir? Bu kez üçlü olarak geliyorlar: son derece yumuşak ete hoş bir çıtırlık katan hardal tohumları, şefin Asya esintilerine selam veren deniz yosunu teriyaki ve gurme bir dokunuş katan yer fıstığı pralini. Bayıldık!

Ancak başlangıç olarak tattığınız lezzetli karides mantısını unutamıyorsanız, sizi morina, yeşil köri ve galanga, girolles ve shimeji ile ikinci bir deniz lezzetine davet ediyoruz. Balığın ağızda eriyen eti, zerdeçal ve hindistan cevizi sütü sosuyla harika bir uyum sağlıyor. Seyahat tadı veren lezzetli bir yemek.

Tüm bunlardan sonra, Thomas Danigo 'nun tatlı olarak ne bulduğunu keşfetmek için sabırsızlanıyoruz. Ve hayal kırıklığına uğramayacaksınız. Klasik meyve salatasının büyük bir hayranıysanız, Galanga versiyonunu tadana kadar bekleyin. Pembe pralinlerle serpiştirilmiş kırmızı meyve tabakasının altında, Provençal otları ve kiraz çiçeği balı infüzyonu, sizi aşık eden o ünlü beklenmedik dokunuşu ekliyor.

Tuzlu dişleriniz sizi tatlıların büyük bir hayranı yapmıyorsa, şüphelerinizi bir kenara bırakın ve kavrulmuş incirleri deneyin! Bu tatlı ve tuzlu versiyona ricotta ve ince tüller halinde tarhun ve lavantalı çıtır bezeler eşlik ediyor. Şaşırtıcı, değil mi? Yine de bu çiçeksi dokunuş bezenin tatlılığını kırıyor. Son olarak, tatlılarla barışmanın tam zamanı!

Anlayacağınız üzere, Galanga bir şeyleri değiştiren, gidilmesi gereken bir yer. Hem barda hem de restoranda Paris gastronomi devriminin mükemmel bir örneğidir. Kaçırılmaması gereken bir yer!

Galanga, Monsieur George'un bar-restoranı ortalığı sarsıyor

Günlük

_