Bao Ailesi 'ni tanıtmamıza gerek var mı? Halihazırda lezzetli Petit Bao ve Gros Bao'nun başında bulunan Céline Chung ve Billy Pham, Paris'teki üçüncü restoranları Bleu Bao'yu açtılar. İkili bu kez, başkentin 9. bölgesinde 250 m2'lik bir alanda dükkân açmaya karar verdi.
Petit Bao 'da ev yapımı bao'ya adanmış bir mikro pazarda Şanghay'ın boui-boui tarzını yeniden ziyaret ettikten sonra Gros Bao'da Pekin ördeğinin kral olduğu büyük bir popüler kantinde Hong Kong kitsch'inin kodlarını yorumlayan Bao Ailesi, geleneğe saygı gösterirken Çin mutfağını kendi tarzında yeniden yazmaya devam ediyor.
Bleu Bao'da, eski Çin burjuva evlerinin eski tarz tarzı vurgulanıyor - In The Mood For Love filmini sevenlerin gözlerinde yıldızlar belirecek - özellikle restoranın adını aldığı ve masalarda gururla yer alan güzel mavi porselen servislere odaklanılıyor.
Bleu Bao'nun kapısından içeri adım atmak bir dönem filmine adım atmak gibidir, özellikle de merdivenlerin tepesinde, zemin kattan daha sessiz, rahat ve sağduyulu, büyüleyici, koyu mavi bir salonun bulunduğu birinci katta, daha çok geleneksel Çin kantinlerinin gürültülü atmosferinde, kalabalık bir arkadaş grubuyla gitmek iyidir.
Bleu Bao'nun tabaklarında Bao Ailesi'nin artık kaçırılmayacak yemekleri yer alıyor; örneğin mevsim sebzeli çok iyi vejetaryen baozi (7€); lezzetli, ağızda dağılan patlıcanlı hong shao (10€); shanghai noodle; ve sıcak et suyuyla doldurulmuş xiaolongbao (10€).
Ancak Bleu Bao, tatlı ve ekşi tavuk (13 €) ve dongpo domuz eti (19 €) gibi, çok lezzetli ve ağzınızda eriyen, neredeyse bir kaşıkla kesebileceğiniz inanılmaz bir kızarmış domuz göbeği de dahil olmak üzere, aynı derecede cazip ve mevsimlere göre değişecek bir dizi yeni yemek sunmaktadır.
İki şef, Amandine Sepulcre-Huang ve Leslie Chirino ile Bao Ailesi, burada sanatın kurallarına göre hazırlanan geleneksel buharda pişmiş mantı dim sum'a da gururla yer vermek istemiştir. Bleu Bao'da karidesli ve su kestaneli har gow (7 €), domuz etli ve karidesli siu mai (7 €) ve luo buo gao (7 €), kızarmış daikon turp kekleri bulacaksınız - başka hiçbir yerde bulamayacağınız dim sum! Tatlı olarak da tuzlu yumurta sarısından oluşan sıcak ve akıcı kalbiyle küçük bir lezzet harikası olan tatlı lav bao 'yu (5 €) kaçırmayın.
Bir diğer iyi fikir de Nicolas Goradesky tarafından Çin'in sekiz bölgesinden esinlenerek oluşturulan kokteyl menüsüdür. Miksolojist her bölgeden bir amiral gemisi ürün seçmiş ve bu lezzet etrafında kavrulmuş siyah susamlı Shenzhen kokteyli, cin tonik benzeri Nanjing kokteyli gibi benzersiz ve açıkçası yaratıcı bir kokteyl tasarlamıştır, Mor shiso ve umeshu ile veya en büyük favorimiz olan Fujian kokteyli (13 €), tapyoka incileri ve sütte demlenmiş oolong çayı ile her yönden kabarcık çayına benzer, ancak burbonlu alkollü bir versiyonda; Gerçek bir ziyafet!
