Bao Ailesi 'ni tanıtmamıza gerek var mı? Halihazırda lezzetli Petit Bao ve Gros Bao'nun başında bulunan Céline Chung ve Billy Pham, Paris'teki üçüncü restoranları Bleu Bao'yu açtılar. İkili bu kez, başkentin 9. bölgesinde 250 m2'lik bir alanda mağaza açmaya karar verdi.
Petit Bao'da ev yapımı bao'ya adanmış bir mikrokozmosta Şangay'ın boui-boui tarzını yeniden ziyaret ettikten sonra, Gros Bao'da Pekin ördeğinin kral olduğu büyük bir popüler kantinde Hong Kong kitsch kodlarını yorumlayan Bao Ailesi, geleneğe saygı gösterirken Çin mutfağını kendi tarzında yeniden yazmaya devam ediyor.
Bleu Bao'da, eski Çin burjuva evlerinin eski usul tarzı ön plana çıkıyor - In The Mood For Love filmini sevenlerin gözlerinde yıldızlar belirecek - özellikle de restoranın adını aldığı ve masalarda gururla yer alan güzel mavi porselen servislere odaklanılıyor.
Bleu Bao'nun kapısından içeri adım atmak bir dönem filmine adım atmak gibidir; özellikle de birinci katta, merdivenlerin tepesinde sizi büyüleyici, koyu mavi, rahat ve gizli bir salon beklemektedir; bu salon, kalabalık bir arkadaş grubuyla gitmenin iyi olduğu geleneksel Çin kantinlerinin gürültülü atmosferiyle yıkanan zemin kattan daha sessizdir.
Bleu Bao'nun tabaklarında Bao Ailesi'nin artık kaçırılmayacak yemekleri yer alıyor; mevsim sebzeli çok iyi vejetaryen baozi (7 €) de dahil olmak üzere ünlü baozi; lezzetli, ağızda eriyen patlıcanlı hong shao (10 €); shanghai eriştesi ve sıcak et suyu ile doldurulmuş xiaolongbao (10 €) gibi.
Elbette Bleu Bao, tatlı ve ekşi tavuk (13 €) ve neredeyse kaşıkla kesebileceğiniz kadar lezzetli ve ağızda eriyen inanılmaz bir kızarmış domuz göbeği olan dongpo domuz eti (19 €) de dahil olmak üzere mevsimlere göre değişecek bir dizi ağız sulandıran yeni yemek de sunuyor.
İki şef, Amandine Sepulcre-Huang ve Leslie Chirino ve Bao Ailesi, burada sanatın kurallarına göre hazırlanan geleneksel buharda pişmiş mantı dim sum'a da gururla yer vermek istemişlerdir. Bleu Bao'da karidesli ve su kestaneli har gow (7 €), domuz etli ve karidesli siu mai (7 €) ve luo buo gao (7 €), kızarmış daikon turpundan küçük kekler bulacaksınız - başka hiçbir yerde bulamayacağınız dim sum! Bir başka ipucu: tatlı olarak tuzlu yumurta sarısının sıcak, akıcı kalbiyle tatlı lav bao 'yu (5 €) kaçırmayın; küçük bir lezzet harikası.
Bir başka iyi fikir de Nicolas Goradesky tarafından yaratılan ve Çin'in sekiz bölgesinden esinlenen kokteyl menüsüdür. Miksolojist her bölgeden bir yıldız ürün seçmiş ve bu lezzet etrafında kavrulmuş siyah susamlı Shenzhen kokteyli, cin tonik benzeri Nanjing kokteyli gibi benzersiz ve açıkçası yaratıcı bir kokteyl yaratmıştır, Mor shiso ve umeshu ile veya en büyük favorimiz olan Fujian kokteyli (13 €), tapyoka incileri ve sütte demlenmiş oolong çayı ile her yönden kabarcık çayına benzer, ancak burbonlu alkollü bir versiyonda; Gerçek bir ziyafet!
