Marché Saint-Germain'de Mordu, ısırgan bistronomi ve doğal şaraplar - Kesinlikle kapalı

< >
İle Manon de Sortiraparis · Fotoğraflar tarafından Manon de Sortiraparis · yayınlandı 18 Mart 2022 saat 11:40
Marché Saint-Germain'in pasajlarının altında yer alan Mordu restoran, bir kadeh doğal şarap eşliğinde kaliteli, basit pazar bistronomisi sunmaktadır.

Marché Saint-Germain'in kuzeydoğu köşesinde yer alan Mordu restoran, dekoratör Elodie Tornare'nin eseri olan zarif dekoru ortaya çıkaran birısırıkla bistronomik bir lokantadır. Ahşap masalar, deri ve kadife banketler, masaları doğal ışıkla yıkayan büyük cumbalı pencereler ve mekana girdiğiniz andan itibaren varlığını hissettiren muhteşem bir pirinç avize ile toprak tonlarında sienna ve yeşilin hakim olduğu bir dekora sahiptir.

Burada alakart menü bulunmamaktadır. Öğle yemeğinde, Mordu'da Baptiste Trudel'den görevi devralan şef Alan Deloumeaux, 40 € fiyatla 4 çeşitten oluşan bir kör menü hazırlamıştır. Akşamları ise 6 çeşitten oluşan eşsiz bir menüyle (75 €) aynı eski hikaye devam ediyor. Yine de kesin olan bir şey var ki o da şefin, güzel hayvanların ve bitkilerin bir araya geldiği çevreye bağlı ve saygılı bir mutfağı vurgulamaya istekli olduğu.

Mordu - Marché Saint-GermainMordu - Marché Saint-GermainMordu - Marché Saint-GermainMordu - Marché Saint-Germain

Bu yüzden sizi elinizden tutalım ve şarap ve yemek eşleştirmesiyle birlikte gelen menüde size rehberlik edelim (30 € öğle yemeği, 60 € akşam yemeği). Mordu, baş sommelier Olivier Machado tarafından tedarik edilen, az bilinen külçelerden ünlü grands crus'lara kadar %80'i doğal, organik veya biyodinamik olan iyi şaraplara odaklanmaktadır.

Kendinizi, 12 aylık mimolette peyniri ve Sichuan biberi ile süslenmiş tereyağında patates confit silindiri; güveçte pişirilmiş deniz kestanesi, bıldırcın yumurtası, doğranmış kuzukulağı, alabalık yumurtası ve ızgara pastırma emülsiyonu; ve yanmış ekmek espuması eşliğinde bir zevk olan sezonun ilk kuşkonmazı ile başlayarak kara, deniz ve yeşillik arasında yelken açarken bulacaksınız.

Mordu - Marché Saint-GermainMordu - Marché Saint-GermainMordu - Marché Saint-GermainMordu - Marché Saint-Germain

Kör bir öğle yemeği menüsü fikri, kargalara bakmaya vakti olmayan yoğun çalışanlar da dahil olmak üzere bazı insanları korkutabilirse, içiniz rahat olsun: servis özenli olsa da son derece verimlidir ve menüyü sabit bir hızda bitirmenizi sağlar.

Menü, fırında ve ardından a la plancha pişirilmiş dana pirzola, mor brokoli tempura, brokoli püresi ve azaltılmış et suyu eşliğinde ve mezgit, sırlı pancar ve şalgam, pakchoi lahana çiçekleri ve yabani sarımsak kreması ile devam ediyor; haşlanmış armut ve hindistancevizi baharatlı sorbe ile tatlı bir notla sona ermeden önce.

Mordu - Marché Saint-GermainMordu - Marché Saint-GermainMordu - Marché Saint-GermainMordu - Marché Saint-Germain

Mordu'nun mutfağı hassas, ince işlenmiş ve gerçekten keyifli olup, güzel havalar gelir gelmez bu keyifli ortamda ve çarşı pasajlarının altındaki yapraklı terasta tadını çıkarabileceğiniz alakart yemeklerle ufkunu yakında genişletecektir.

Kullanışlı bilgi

Yer

2 Rue Félibien
75006 Paris 6

Rota planlayıcı

Resmi site
www.mordu.paris

Anahtar Kelimeler : paris 6, Odéon bölgesi, PARİS
Yorumlar
Aramanı düzelt
Aramanı düzelt
Aramanı düzelt
Aramanı düzelt