Her öğle yemeğindeOxymore 'un kapısına akın eden ağız sulandırıcı gurmelerin kalabalığı, bizi içeri girmeye ve kışın ısıtılan ve yazın güneşle yıkanan büyük cam oyuğu ve küçük terası ile rue Saint-Maur'daki güzel cephenin arkasında ne olduğunu keşfetmeye itti.
İnsanların buraya akın etmesi hiç de şaşırtıcı değil, çünkü bu pizzacının önermesi orijinal ve bizim için yankı uyandırıyor: peynirler, mükemmel şekilde dilimlenmiş güzel şarküteriler,otlarveya baharatlar olsun, en iyi Fransız malzemelerinden yapılmış pizzalar sunmak.
Menüde bazı çok iyi ürünler listeleniyor: yerel olarak yenilmesi zor olan Prince de Paris beyaz jambonu; fourme d'Ambert PDO, Jura'dan tütsülenmiş domuz eti, 18 ay boyunca olgunlaştırılmış Savoie'den kuru kürlenmiş jambon, Espelette acı biberli Béarn'dan sosis, Savoie'den tütsülenmiş peynir, koyun sütü pudingi, Alplerden kurutulmuş sığır eti ve elbette Provence'tan zeytin ve zeytinyağı.
Domates sosunun kendisi Fransa'da, Provence'da yapılıyor, pizza hamurunun yapımında kullanılan un ve maya da öyle. Pizza hamuru hafif ve sindirimi kolay, mükemmel gevreklikte ve Napoliten pizzalarda bazen (sıklıkla?) olduğu gibi vıcık vıcık değil.
Adını Fransız kadınlardan alan Oxymore' un pizzaları Napoliten pizzalar kadar kabarık ve dolgun değildir - ki bu bizim zararımıza değildir, zira kaldırıma ulaştığımızda malzemesiz kalan hamurla ne yapacağımızı sık sık merak ederiz. Neden daha fazlasını arayalım ki: bunlar sadece Fransız pizzaları.
O öğle yemeğinde, Isigny crème fraîche ve tomme fraîche, Montbéliard tütsülenmiş sosis, koyun sütü sosisi, enginar, fıstıklı pesto ve fesleğen yaprakları içeren Raymonde pizzaya (15 €) bayıldık. Kesinlikle büyüleyici, bir arada iyi duran, her yere dağılmayan ve gerçekten lezzetli bir pizza.
Ayrıca Jura'dan tütsülenmiş domuz eti, Fourme d'Ambert PDO peyniri, mantar, armut dilimleri ve ceviz içeren Jeannette pizzayı (15 €) tercih ederek tatlı ve tuzlu bir kombinasyon oluşturabilirsiniz. Diğer pizzalar, menüye çeşitlilik katmak için kremalı mantar tabanına sahipken, ilgilenenler veya merak edenler için küçük bir seçim vejetaryen.
Adlarını maki bölgesinde bulunabilecek erkeklerden alan kokteyller öğle ve akşam saatlerinde servis edilirken, bazıları organik olan şaraplar da sunulmaktadır. Votka, zencefil şurubu, misket limonu suyu ve zencefilli birayla hazırlanan Maurice Mule (9 €) ile kadeh kaldırmayı tercih ettikten sonra bu doyurucu yemeği bitirmek için 15 €'luk öğle yemeği menüsüne dahil olan panna cotta benzeri biberiye, bal ve badem kreması (6 €) gibi hafif bir tatlı yedik.
Aynı zamanda 9. bölgede ikinci bir adrese sahip olanOxymore'un neden bu kadarpopüler olduğunu anlamak çok kolay: tek kelimeyle lezzetli. Rezervasyon (daha fazla) önerilir!
Yer
Oksimoron
60 Rue Saint-Maur
75011 Paris 11
Resmi site
www.oxymore-restaurant.com
