Akdeniz... Güneşli altın adalara... Pigalle 'de Arthur Billard ve Jules Behar 'ın yönetiminde yeni bir Akdeniz restoranı kapılarını açtı. Şef burada, geçmişte çalıştığı Marzo'nun İtalyan tariflerinden veEtsi 'nin Yunan spesiyalitelerinden uzaklaşarak, çocukluk anılarını veİtalyan ve Lübnan kökenli Sefarad Mısırlı büyükannelerinin hazırladığı yemekleri öne çıkarabileceği güneşli bir sığınak yarattı.
Ferrandi okulundan mezun olan ve Guy Savoy, Prince Noir ve ardından Contraste mutfaklarında çalışmış olan Lübnanlı şef Marc Elie Hayek ile birlikte şefin kendisi tarafından ocağın arkasında yutulan ve yazıya dökülen bir referanslar potası. Yanında ise meraklıları Korsika, İtalya, İspanya, Portekiz, Yunanistan ve tabii ki Fransa'nın en iyi şaraplarıyla tanıştırmaktan sorumlu Arthur Billard yer alıyor.
Öğle yemeğinde, özgün bir formatla sadelik ön planda: her hafta değişen, pişmiş ve çiğ sebzeler, bir sos, taze otlar, nişastalı yiyecekler, tahıllar ve seçtiğiniz bir ana yemek, et, balık veya vejetaryen seçenekten oluşan tek bir büyük alakart tabak.
Ziyaretimiz sırasındaöğle yemeği tabağı (19 €) baharatlı pirinç pilavı, kırmızı biberli patates, ballı ve bademli istiridye mantarı, kırmızı lahana salatası, kimyonlu havuç ve dereotlu labneden oluşuyordu; marine edilmiş tavuk kebapları, zeytin kabuklu morina balığı veya beyaz peynir, taze keçi peyniri ve nane ile doldurulmuş kabak ile gitmek için.
Birazdan bahsedeceğimiz gece spesiyallerini sipariş etmenin hala mümkün olduğunu unutmayın. Ancak öğle yemeği set menüsü yerel sakinler ve çalışanlar arasında gerçek bir hit olmuş gibi görünüyor ve biz ziyaret ettiğimizde bistro tıklım tıklım doluydu!
Akşamları, arkadaşlarınızla ve neşeli işletme sahibiyle birlikte tadını çıkarabileceğiniz Akdeniz yemekleriyle her şey paylaşmakla ilgili: cecina de Leon (9 €), babaganoush (9 €), bricks de Tunis (9 €), kefta ve Lübnan tabbouleh (13 €), domuz göbeği, pazı ve hurma. Yeni tatlar keşfetmek için buradan ve oradan seçip alabilirsiniz!
Ve tabii ki, yerel içkiler, arak, mastika, boukha ve Akdeniz 'in dört bir yanından gelen diğer şaraplara dayanan kokteyller var, özellikle Antep fıstığı ve nar taneleri ile süslenmiş portakal çiçeği ile Yunan yoğurdu veya çıtır melek saçı ile süslenmiş çikolatalı kek gibi iyi bir tatlı ile bitirmek için.
Yer
Gargoyle
7 Rue Jean-Baptiste Pigalle
75009 Paris 9
Resmi site
www.gargouille-restaurant.fr
