Soğan çor bası Fransa'daki popülaritesinin yanı sıra dünya çapında da bilinmektedir. Fransız mutfağının ve özellikle Ile-de-France bölgesinin sembolik bir yemeği olan soğan çorbası, geleneksel olarak Paris'in bistro ve brasserie'lerinde, genellikle akşam geç saatlerde, hatta gece geç saatlerde servis edilir.
Soğan çorbası, karamelize olana kadar tereyağında yavaşça pişirilen ince dilimlenmiş soğanlardan yapılır. Şefler daha sonra et suyu ve beyaz şarap ekler ve çorba birkaç saat kaynar.
Son dakikada üzerine kızarmış ekmek krutonları ve rendelenmiş peynir eklenir ve çorba mükemmel bir şekildegratinleşmesi için fırına verilir - bazen restoran menülerinde'gratinée à l'oignon' olarak adlandırılır. Mükemmel bir rahatlık yemeği olan soğan çor bası, özellikle soğuk algınlığına karşı iyileştirici özellikleriyle de bilinir.
Geleneksel Fransız mutfağını özetleyen basit ama mükemmel bir yemektir. İşte Paris 'te bir restoranda sıcak bir soğan çorbasının tadını çıkarmak için en iyi ipuçlarımız!
